Marques de Vizhoja
Galicien
Lageret Marqués de Vizhoja er en familievirksomhed, der blev grundlagt i 1966 af Mariano Peláez. Marqués de Vizhoja ville blive ambassadør for den galiciske vin, da handlen med Albariño stort set var ikke-eksisterende.
Omkring slottet La Moreira med sit militære udseende, bygget i det XVIII. århundrede, voksede der tidligt et gult tæppe af albariño. I 80'erne vil to nye vine slutte sig til den mest ren galiciske smag.
Vintraditionen bekræfter sig i det gamle lager af La Moreira, som i dag er museum for gammel vinproduktionsproces. Blandt dens stenvægge, hvor der er plads til brændevin, kan vi se nogle tønder, et skorn, osv.
Fra disse gamle teknikker til inox-depoterne har ændringen været enorm; processen er forbedret, men måden at producere vin på har ikke ændret sig meget i de sidste tre århundreder for at nægte vores gæld til de gamle.
Storslåetheden af stenen flyttes til det andet lager af Marqués de Vizhoja. Dette kom fra en gammel tobaks-tørrer, der holder den originale træstruktur i loftet. Selvom det synes at være et mærkeligt sted for vin, har originaliteten af den rektangulære plante tvunget til at tilpasse tankenes placering til det lange sted; men det er et særligt og forskelligt billede. De gamle vinduer var lavet for at lette vinden med at flyde, i dag er de dækket, så intet kan forstyrre vinproduktionen på dette særlige sted. Her ser vi sten, træ og 26 inox-tanke i lageret.
Ægte vine og symboler på de typiske albariños overalt, sammensat af den kunstneriske og etnologiske følsomhed, af Mariano Peláezs filosofi, der vises for hans sønner.
Den mest moderne teknologi i denne proces inkluderer en særlig transport af druer for at undgå, at de går i stykker og producerer ukontrollerede gæringer og druemaftapning. Druemaftapningen fra en del af høsten blandes med en anden del, der macererer sammen med drueskallen i 24 timer, hvilket er en kold semi-macering, som har på den ene side den stærke natur af sorten i drueskallen og på den anden side den mest delikate og frugtige smag af den jomfruelige druemaftapning.
