Restaurante Casa Calviño

Restaurante Casa Calviño (Calviño House Restaurant) blev grundlagt i 1935 og er en familieejet restaurant, der nu drives af Nito. De ligger i et hyggeligt gammelt stenhus, som nu er restaureret, i centrum af As Neves. Siden sin grundlæggelse har de generation efter generation stræbt efter at opretholde en tradition for at nyde deres mad, service og privilegiet af at smage en fremragende køkken. Konsistens og godt arbejde gennem årene har gjort Restaurante Casa Calvino til et pejlemærke i området, idet det er den ældste restaurant i tilberedningen af lampret.

Specialiteter:

Menuen tilbyder en traditionel gastronomi, der er veludviklet, og hvor du kan nyde det i enten af de to spisestuer på de to etager i lokalet. Nogle af retterne inkluderer, når de er i sæson:

Lampret tilberedt på tre forskellige måder: Først, i den klassiske Bordelaise stil, dvs. braiseret i sit eget blod i en lerret, serveret med kogt ris og crutoner. For det andet, fyldt og rullet lampret, som indeholder god tørret skinke, hårdkogt æg og 'piquillo' peberfrugter. Endelig er der røget lampret, som er grillet 'a la brasa' eller over kul og træ.

Elvers.

Hele året:

En af de mest populære retter er 'cabrito lechal' eller stegget pattegris, som serveres enten stegt eller i form af fyldte ribben kaldet 'costilletas'. Du kan også bestille deres anden husspecialitet 'callos', en klassisk, krydret gryderet lavet med tarme, kikærter, okseknæ og hjemmelavet chorizo. For fiskelskere indeholder menuen også lokalt fanget produkt fra de galiciske rías eller estuarier og noget af det bedste kalv- og oksekød i Spanien. Røget lampret er tilgængelig hele året rundt.

Der er også et omfattende udvalg af vine, der er udvalgt efter kriterierne om diversitet, kvalitet og pris.