Restaurante Nova
Galicien
Kort fortalt
Restaurante Nova er drømmen for to kokke fra Ourense, Daniel Guzman og Julio Sotomayor, om at skabe et rum, hvor man kan nyde den unikke hovedperson: produktet. Restauranten er baseret på et bæredygtigt køkken, der udnytter sin beliggenhed til altid at tilbyde de bedste sæsonprodukter fra området og kysten. De tilbyder, hvad de kalder et køkken, der går tilbage til sine rødder, hvor hver enkelt prøver at fange et gastronomisk fundament arvet fra vores forfædre, med hver ingrediens, der bidrager til og bestemmer en rød tråd: friskhed.
Restaurante Nova har tre smagsmenuer til 15€, 28€ og 42€. 28€-menuen er meget komplet med vand og dessert inkluderet, men ikke vin eller kaffe. Vinlisten tilbyder kun vine fra Galicien (restauranten blev belønnet for at have det bedste udvalg af vine fra Galicien), og produkterne er altid fra sæsonen, med hovedmenuen, der skifter ugentligt.
