Restaurante Casa Calviño

Das Restaurante Casa Calviño (Calviño Haus Restaurant) wurde 1935 gegründet und ist ein familiengeführtes Restaurant, das jetzt von Nito geleitet wird. Es befindet sich in einem gemütlichen alten Steinhaus, das jetzt restauriert wurde, im Zentrum von As Neves. Seit seiner Gründung bemühen sich Generation für Generation, eine Tradition aufrechtzuerhalten, um ihr Essen, ihren Service und das Privileg, eine hervorragende Küche zu genießen, zu schätzen. Konsistenz und gute Arbeit über die Jahre haben Restaurante Casa Calvino zu einem Maßstab in der Region gemacht und es ist das älteste Restaurant in der Zubereitung von Aale.

Spezialitäten:

Die Speisekarte bietet eine traditionelle Gastronomie, die gut ausgearbeitet ist und in der Sie in einem der beiden Speisesäle in den zwei Etagen des Lokals genießen können. Einige der Gerichte umfassen, wenn sie Saison haben:

Aal, der auf drei verschiedene Arten zubereitet wird: Erstens im klassischen Bordelaise-Stil, d.h. geschmort in seinem eigenen Blut in einem Tontopf, serviert mit gekochtem Reis und Croutons. Zweitens, gefüllter und gerollter Aal, der guten luftgetrockneten Schinken, hartgekochtes Ei und 'Piquillo'-Pfeffer enthält. Schließlich gibt es geräucherten Aal, der 'a la brasa' oder über Kohlen und Holz gegrillt wird.

Glasaale.

Ganzjährig:

Eines der beliebtesten Gerichte ist das 'cabrito lechal' oder gebratenes Sauggeißlein, das entweder gebraten oder in Form von gebratenen Rippen namens 'costilletas' serviert wird. Sie können auch ihr anderes Hausgericht 'callos' bestellen, ein Klassiker, würziger Eintopf aus Kutteln, Kichererbsen, Beinscheibe und hausgemachtem Chorizo. Für Fischliebhaber bietet die Speisekarte auch lokal gefangene Produkte aus den galizischen Rías oder Ästuaren und einige der besten Kalbs- und Rindfleischsorten in Spanien. Geräucherter Aal ist das ganze Jahr über erhältlich.

Es gibt auch eine umfangreiche Auswahl an Weinen, die nach den Kriterien Vielfalt, Qualität und Preis ausgewählt wurden.