Restaurante Solla

Restaurante Solla ist Teil eines großen, alten Hauses mit Charakter in der Nähe von Pontevedra auf dem Weg nach Sanxenxo. Es gehört zu den besten in Galicien und hat zwei Michelin-Sterne im Führer von 2012, also ist es der Ort, um in Galicien zu essen, wenn Sie nach dem Essen Ihres Lebens suchen!

Pepe Solla hat in kurzer Zeit so viel Erfahrung gesammelt aus zwei Gründen: Er ist ein Naturtalent und er ist auf der ständigen Suche nach Perfektion und persönlicher Reife. Er hat von seinen Eltern deren Interesse für den Fortschritt der galizischen Küche geerbt, und als er als Sommelier anfing, entdeckte er sein Talent fürs Kochen und das Kombinieren der Gerichte. Aus seinem Engagement für die Sache bietet er seinen Gästen gut verarbeitete Produkte und auch offene Räume wie das elegante und minimalistische Esszimmer und den komfortablen Salon.

'Nach so vielen Jahren, hier bin ich. Als wir Kinder waren, ließen uns unsere Eltern auf der Treppe, die die Küche mit dem Esszimmer verband, sie gaben uns etwas Brot und wir warteten auf sie, während sie arbeiteten... ... wir sahen sie mit dampfenden Töpfen ein- und ausgehen. Ihr Rhythmus war schnell, manchmal sehr schnell, während wir unser Brot aßen und einschliefen. Am Ende des Tages trugen sie uns in ihren Armen nach Hause. Die Geschichte ging jedes Jahr weiter. Im Winter war die Treppe kalt und sie legten eine Tischdecke darauf, um zu verhindern, dass es kalt wurde, und in der Küche heizte der Kohlelagerraum den ganzen Raum. Es ist keine ungewöhnliche Geschichte. Diejenigen von uns, die im Familienrestaurant aufgewachsen sind, schlugen zwei Richtungen ein: die Hälfte von ihnen verließ diese Welt für immer, die andere Hälfte nicht. Wie Sie sehen können, bin ich Teil der zweiten Hälfte. Diejenigen, die über meine berufliche Laufbahn in den letzten 14 Jahren Bescheid wissen, konnten sehen, dass dieses Restaurant Teil von mir ist und ich Teil davon. Während wir uns gegenseitig anpassten, befreiten wir uns von dem Unnötigen und behielten nur das Wesentliche, sowohl in der Küche als auch im Esszimmer. Wir suchten nach Klarheit. Es ist kein Minimalismus, es ist Einfachheit. Manchmal befürchte ich, dass die Menschen diese Einfachheit nicht verstehen: Ich versuche, nur das Wesentliche zu hinterlassen. Ich möchte Maite, Alfredo, Marcelo, Josiño, meinen Eltern und Geschwistern, José, Lourdes danken... sie haben mich auf dieser Reise begleitet. Am Ende sind wir alle von unserer Umgebung, der Umgebung, dem Vorratslager und den Menschen beeinflusst, sie sind auch Teil unseres Universums und teilen es; ein Universum, das wir verändern und das uns verändert'.

Pepe Solla hat eine kurze Speisekarte mit zwei Festmenüs, einem kurzen, einer Zusammenfassung der Speisekarte, und einem langen, mit Gerichten und Rezepten, die sich von der allgemeinen Speisekarte unterscheiden.