Pazo de San Mauro

La bodega Pazo San Mauro, ubicada en la Denominación de Origen Rías Baixas, fue adquirida en 2003 por el Grupo Vinícola Marqués de Vargas. Desde entonces, los nuevos propietarios han invertido fuertemente tanto en la restauración de sus magníficos edificios como en la construcción de una nueva bodega, con las tecnologías más avanzadas para la mejor producción de vino. En esta bodega se producen dos vinos blancos a partir de la uva albariño, y todas las uvas se cultivan en viñedos de propiedad de la finca.

El Pazo que domina la propiedad, ubicada en la parroquia de San Pablo de Porto, pertenece al municipio de Salvaterra do Miño. Construido en 1591, poco después de la capilla que se erigió en 1582 en honor a San Mauro, o San Amaro, el Pazo fue la vivienda principal de Pereira do Castro, descendiente de Sancho I de Portugal. Dos magníficos escudos de la familia cuelgan en la capilla para atestiguar la historia de la familia. El cultivo de la vid siempre ha estado íntimamente ligado a la historia del Pazo. Se pueden encontrar restos de una antigua prensa de vino en el edificio, lo que prueba que ya se estaba elaborando vino en el Pazo en el siglo XVI. La primera bodega moderna se construyó en 1988, cuando se estableció la bodega PAZO SAN MAURO.

La finca de 30 hectáreas está situada en un lugar privilegiado para el cultivo de la vid, gracias a las condiciones óptimas del suelo, un microclima excepcional, la exposición al sol a mediodía y la protección de los vientos del norte. El Condado do Tea, donde se ubica la bodega, es la zona más sureña y, por lo tanto, la más soleada. Debido a esto, aquí se logra una madurez más completa y temprana, donde la cosecha puede llevarse a cabo 15 a 20 días antes y se puede garantizar el grado de alcohol requerido. Las vides se plantan en terrazas descendentes hacia el río Miño, creando un anfiteatro natural orientado hacia el sur, bañado en una extraordinaria luz solar. Las piedras del río en las laderas y el suelo aluvial en las riberas permiten un cultivo óptimo de las diferentes variedades de vid. Aunque la mayoría de las vides son de la variedad Albariño, hay plantaciones de otras variedades, como Loureiro, Treixadura y Torrontés. Las uvas se cultivan en espaldera en producción restringida y están expuestas a una ventilación óptima, lo que resulta en la fruta de la más alta calidad. La edad promedio de las vides es de 30 años.

Durante la cosecha, se lleva a cabo una rigurosa selección de uvas exclusivamente de nuestros viñedos de la finca. Se recogen a mano en cajas de 20 kg. Una vez cosechadas, se retiran los tallos y se realiza una maceración en frío durante la cual las pieles están en contacto con el mosto durante varias horas para extraer el mayor grado de aromas. Esto es seguido por una fermentación de 15 días en tanques de acero inoxidable a 17-18ºC. Uno de los vinos producidos en la bodega (Sanamaro) pasa por un proceso de 'sur lie' y 'battonage', en el cual las lías están en contacto con el vino durante varios meses en tanques de acero inoxidable. El resultado es un vino más complejo con una textura aceitosa. El Grupo ha realizado inversiones significativas en la instalación del equipo más tecnológicamente avanzado para mejorar aún más la calidad de sus vinos.

Albariño Pazo San Mauro 2009 es un vino monovarietal, resultado de una meticulosa selección de las mejores uvas de la propiedad, todas de viñedos de propiedad de la finca. El viñedo está situado en un lugar privilegiado en el Condado do Tea, en las laderas onduladas del río Miño que crean un anfiteatro natural, bañado en extraordinaria luz solar durante las horas del mediodía. Las uvas plantadas en espaldera, de producción muy restringida, crecen en condiciones óptimas de viento, alcanzando su máxima calidad. Brillante color amarillo pálido con matices verdosos. Aroma complejo, que revela una intensa personalidad varietal: manzana madura, durazno, cítricos y toques florales, la uva albariño en todo su esplendor. En boca, marcadamente afrutado, sabroso, abundante y fresco. Muy bien equilibrado y un largo final floral. Sanamaro albariño también está ahora disponible.