Restaurante Casa Calviño

Restaurante Casa Calviño (Calviño House Restaurant) perustettiin vuonna 1935 ja se on perheomisteinen, nykyään Niton pyörittämä. He sijaitsevat viihtyisässä vanhassa kivitalossa, joka on nyt kunnostettu, As Nevesin keskustassa. Perustamisestaan lähtien sukupolvesta toiseen he ovat pyrkineet ylläpitämään perinteitä nauttia ruoastaan, palvelustaan ja erinomaisen keittotaidon maistamisesta. Johdonmukaisuus ja hyvä työ vuosien varrella ovat tehneet Restaurante Casa Calvinosta vertailukohdan alueella, ollen vanhin ravintola lampaanpyydystämisessä.

Erikoisuudet:

Ruokalista tarjoaa perinteistä gastronomiaa, joka on hyvin valmisteltu ja jossa voit nauttia joko kahdessa ruokasalissa, jotka sijaitsevat premissin kahdessa kerroksessa. Joitakin ruokia, joita tarjotaan sesongin mukaan:

Lampaanpyydystys kolme eri tapaa: Ensinnäkin, klassiseen Bordelaise-tyyliin, eli hauduttamalla sitä omassa veressään saviastialla, tarjoillaan keitetyn riisin ja krutonien kanssa. Toiseksi, täytetty ja kääritty lampaanpyydys, joka sisältää hyvää kypsytettyä kinkkua, kovaksi keitetyn munan ja 'piquillo'-paprikaa. Lopuksi, savustettu lampaanpyydys, joka grillataan 'a la brasa' tai hiilillä ja puulla.

Nuoret kalat.

Koko vuoden:

Yksi suosituimmista ruoista on 'cabrito lechal' tai paahdettu imetysvuohi, joka tarjoillaan joko paahdettuna tai paistettuna kylkinä, joita kutsutaan 'costilletas'. Voit myös tilata heidän toista talon erikoisuuttaan 'callos', klassista, mausteista pataruokaa, joka on valmistettu pölysistä, chickpeaksista, naudan säärestä ja kotitekoisesta chorizosta. Kalansyöjille ruokalista tarjoaa myös paikallisia tuoreita tuotteita Galician ríasista tai suistoista sekä joitakin parhaita vasikanlihoja ja naudanlihoja Espanjassa. Savustettua lampaanpyydystä on saatavana ympäri vuoden.

Tarjolla on myös laaja valikoima viinejä, jotka on valittu monimuotoisuuden, laadun ja hinnan kriteerien mukaan.