Cortes de Muar

Cortes de Muar ovat toisen sukupolven perhe yritys, jolla on yli 20 vuoden kokemus juustonvalmistus alalta. Tila sijaitsee Deza-laaksossa (Pontevedra, Galicia), joka on suuri maitotilaperinteen alue.

Yritys tuottaa rajoitetun erän käsintehtyä juustoa, joka on valmistettu maidosta, jota saadaan vapaasti laiduntavista lehmistä, ilman keinotekoisia lisäaineita.

Nimi 'The Moo Courts' tulee ajatuksesta, että raaka-aine on keskeinen erinomaisten tuotteiden saamiseksi. Cortes de Muar ajattelee näin ollen lehmiä hovinsa kuningattariksi, jotka kerätään aamunkoitossa onnellisen päivän jälkeen pelloilla. 'Moo' on galicialaisten lehmien kieli, ja pyörähtäessään 'M':n muotoon, ne kertovat juuston hyveistä (runo juuston etiketissä).

Tätä juustoa myydään paikallisissa herkkukaupoissa ja erikoisliikkeissä, ja yritys on aloittanut myynnin valituissa myyntipaikoissa Lontoossa, Englannissa, ja etsii mahdollisuuksia laajentua ulkomaille.