Lagar de Cervera

Bodega Fernández Cervera Hermanos SL kuului perheelle, joka oli liittynyt laivanrakennusliiketoimintaan, jossa viini oli enemmän harrastus kuin todellinen liiketoiminta. Vuonna 1988 La Rioja Alta, S.A. etsi paikkaa laajentua uusiin viininvalmistusaloihin Galiciassa. Se hankki enemmistöosuuden liiketoiminnasta ja pystyi pian ostamaan koko yrityksen, muuttaen nimen Lagar de Fornelos, S.A.: ksi.

Viinitila

Tämä on pieni mutta tervetullut viinitila. Sen kapasiteetti on käsitellä 700 000 kiloa rypäleitä, mikä vastaa 450 000 pulloa vuodessa, josta 50 % viedään Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, Meksikoon, Saksaan, Sveitsiin, Yhdysvaltoihin ja muihin maihin, kuten Japaniin ja Venetsuelaan. Sijaitsee Fornelosin kylässä; sen vaaleanpunainen, jonka köynnökset peittävät julkisivun, voi nähdä tieltä. Kotoisin nurkka on ruokailu- ja maisteluhuone talon vanhassa osassa, jossa on vaikuttava vanha kivinen ja puinen viininpuristin. Tamuxe-joki virtaa talon takana ja kesäpäivät ovat iloisempia paikallisten lasten huutojen myötä, jotka tulevat kylpemään. Siellä on ankoja, taimenia ja minkkejä.

Antiikkinen kivinen viininpuristin symboloi tätä viinitilaa, esimerkki kovasta työstä ja kärsimyksistä, joita viinin valmistamiseen liittyi menneisyydessä. Onneksi se on nykyään museoesine. Mutta sen kuvaa löytyy etiketeistämme ja se on kaiverrettu pulloihin.

Tietenkin, että ainoa salaisuus albariñon valmistamisessa on käyttää hienoja rypäleitä, viiden hehtaarin alkuperäiset viinitarhat laajennettiin, ostamalla vähitellen lisää maata, kun ongelma pienistä palstoista, jotka ovat hallitsevia tällä alueella, voitettiin. 75 hehtaaria on luotu Viña Cerveran, Carballon, Seoanen ja Tamuxen keskuudessa... O Rosalissa (60 hehtaaria) ja Viña Deirassa (15 hehtaaria) Cambadosissa. Itse asiassa tämä on suurin viinitarha, joka kuuluu Rías Baixasin viinitilalle.

Kannattaa nähdä jokin näistä Alsatian kaltaisista viinitarhoista, jotka ovat tammien ja eukalyptusten suojaamia, ja nauttia ympäristön tarkkailemisesta. Miño-joki, jättää A Guardan taakseen, sekoittuu valtameren veteen Santa Tecla -vuoren juurella.

Sadonkorjuu tässä alueessa on aikaisin, ja Lagar de Fornelos sadonkorjaa ensimmäiset rypäleet Galiciassa viinitarhassa, joka on auringon suuntaan ja suojattu kukkuloiden avulla varhain aamun sumuilta.

Viineistä

Lagar de Cervera on yksilölajike albariño-valkoviini, joka valmistetaan ensimmäisestä mehusta, käyttäen enintään 60 % rypäleistä. Viinintuotanto tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa. Viinintekijä vastaa tämän jalon hedelmän viemisestä viinitarhasta pulloon, jossa kaikki sen ominaisuudet korostuvat ja se voidaan nähdä sellaisena kuin se on: aromaattinen, raikas, peloton ja kermaisa.

Lagar de Cervera on aikainen albariño, ei ainoastaan viinitarhassa, vaan myös pullossa. Rypäleet kasvavat Rías Baixasin eteläisimmässä osassa (O Rosal), joten ne kypsyvät aikaisin kaikessa loistossaan. Alueen hyvä sää ja lähellä oleva joki antavat tälle viinille sen hienostuneisuuden. Sen väri on kirkas vihreä-keltainen, ja sen tuoksu on tyypillinen rypälelajikkeelle, joka on parempi yksin kuin sekoitettuna muihin paikallisiin rypäleisiin, mikä on normaali käytäntö O Rosalin alueella. Suussa se vahvistaa lajikkeen luonteen, joka kypsyy hyvin auringon säteiden alla.

Vierailut Bodegassa

Viinitila sijaitsee Atlantin rannikolla, vaikuttavassa maisemassa, joka edustaa ikuisesti maaperän, veden ja taivaan välistä vuoropuhelua. Galician runous, joka tunnistetaan helposti viinitilan eri osista: sen graniittiristi, vanha viininpuristin, josta viinitila saa nimensä, stillit...

Ruokasali sijaitsee tyypillisessä galicialaisessa kivitalossa. Kotoisa, rustiikkinen paikka, jossa on kiviseinät, avoimet ristikkoparrut ja puupöydät. Ihanteellinen ympäristö aterian nauttimiselle Galician vihreiden kukkuloiden ja Lagar de Cerveran viinitarhojen ympäröimänä. Turska, hummeri, 'queimada' piirakat ja galicialainen turska ovat vain muutamia niitä herkkupaloja, joita odottaa.

Opastettu vierailu

Viinin maistelu

Kauppa

Yksityinen ruokasali (25 hengelle)

Vierailu viinitarhoissa.