Marques de Vizhoja

Varasto Marqués de Vizhoja on perheyritys, joka perustettiin vuonna 1966 Mariano Peláezin toimesta. Marqués de Vizhoja olisi tulossa Galicia-viinin edustajaksi, kun Albariño-kauppa oli lähes olematonta.

Chencha La Moreira ympärillä, joka on rakennettu XVIII vuosisadalla ja jolla on sotilaallinen ulkonäkö, aikaisin kasvoi keltainen matto albariñoa. 80-luvulla kaksi uutta viiniä liittyy puhtaimman galicialaisen maun joukkoon.

Viiniperinne vahvistuu vanhassa La Moreiran varastossa, nykyään muinaiselle viininvalmistusprosessille omistetussa museossa. Kiviseinänsä keskellä, jossa on paikka brandyä varten, voimme nähdä muutamia tynnyreitä, savupiipun jne.

Nämä muinaiset tekniikat ovat muuttuneet ruostumatton implanttien muuttamiseksi, muutos on ollut valtava; prosessi on parantunut, mutta viinin valmistusmenetelmä ei ole muuttunut kovinkaan paljon viimeisen kolmen vuosisadan aikana kieltääksemme velkamme ikimuistoisille.

Kivestä tehtyä mahtavuutta siirretään Marqués de Vizhojan toiseen varastoon. Tämä tuli vanhasta tupakkakuivaimesta, joka säilyttää alkuperäisen puurakenteen katossa. Vaikka se vaikuttaa oudolta paikasta viinille, suorakaiteisen muodon alkuperäisyys on pakottanut sopeuttamaan säiliöiden sijoittelua pitkään tilaan; mutta se on erityinen ja erilainen ilme. Vanhoja ikkunoita oli tehty helpottamaan tuulen virtaamista, nykyään ne on peitetty, jotta mikään ei häiritsisi viinin tuotantoa tässä erityisessä paikassa. Tässä näemme kiveä, puuta ja 26 ruostumatonta säiliötä varastossa.

Aitoja viinejä ja tyypillisten albariñojen symboleja koko ajan, jotka koostuvat Mariano Peláezin taiteellisesta ja etnologisesta herkkyydestä, jonka hän näyttänyt pojilleen.

Tätä prosessia varten käytetty moderni teknologia sisältää erityisen viinien kuljetuksen estääkseen niiden rikkoutumisen ja hallitsemattomien käymisten sekä viinimehun happamoitumisen. Viinimehu osa sadosta sekoitetaan toiseen osaan, joka liotetaan yhdessä viinirypäleen kuoressa 24 tuntia, mikä on kuin kylmä puoliliotus, jolla on yhdeltä puolelta rypäleen kuoren vahva luonto ja toisaalta neitsyt viinimehun herkullinen ja hedelmäinen maku.