Bodegas Coto Redondo

Les Bodegas Coto Redondo sont situées dans le petit village de Rubiós à Pontevedra, dans le Concello de As Neves. Elles se trouvent à 200 mètres d'altitude sur les pentes de la montagne San Nomedio, dans le bassin du fleuve Miño. Cet emplacement leur confère un climat unique pour la culture de la vigne et la vinification.

Histoire

Plusieurs habitants locaux, qui depuis un certain temps souhaitaient fournir une base de lancement pour vendre et promouvoir les vins de Rubiós, déjà bien connus, ont eu l'idée de la cave. Fin 2003, un groupe de 57 personnes, les partenaires fondateurs, a réalisé ce rêve en établissant la Bodega Coto Redondo (Cave Coto Redondo). La cave compte actuellement 105 partenaires travaillant ensemble pour maintenir la tradition, l'histoire et la qualité que ces vins méritent.

Simultanément à la création de la cave, la Viticultores de Rubiós Sociedad Cooperativa Gallega (Société Coopérative Galicienne pour les Vignerons de Rubiós) a également été formée, dont les membres, les vignerons, envoient le meilleur de leur récolte à la cave pour produire les vins spéciaux de Rubiós et de Condado.

Après beaucoup de travail acharné et d'efforts, les premiers vins de la cave ont été dévoilés au début de 2006. De nombreux dégustateurs ont été agréablement surpris, et la cave espère continuer à les surprendre au fil des ans avec de nouveaux produits innovants.

Philosophie

Bodegas Coto Redondo s'efforce d'allier des valeurs et des techniques traditionnelles et modernes dans sa vinification, utilisant les connaissances acquises au fil des années d'expérience avec des avancées pionnières en technologie.

Malgré une détermination à innover continuellement afin d'éveiller les papilles des plus exigeants, tout en tirant parti des dernières technologies de vinification disponibles, la cave s'efforce de maintenir ce qui a rendu les vins de cette région mondialement connus - leur goût traditionnel et naturel, qui ne provient que d'un raisin bien entretenu et bien récolté.

Installations

Les installations abritent non seulement les dernières technologies dans le domaine de la viticulture, mais aussi les anciennes méthodes traditionnelles, qui sont une part fondamentale de la production des vins. La cave possède de vastes cuves en acier inoxydable à côté de barriques en chêne traditionnelles et d'un système d'embouteillage à la pointe de la technologie qui rend l'ensemble du processus beaucoup plus fluide sans affecter la qualité du vin.

La cave est divisée en plusieurs zones, avec un grand espace réservé au stockage du vin dans des cuves en acier inoxydable et une autre zone tout aussi grande où les vins mûrissent en fûts de chêne français, chaque vin étant stocké pendant une durée très spécifique.

Les installations peuvent actuellement traiter jusqu'à 700 000 kilos de raisins, et elles sont conçues pour pouvoir accueillir une capacité accrue dans un avenir proche.

Appellation d'Origine

Les vins relèvent de l'Appellation d'Origine Rías Baixas, dans la sous-zone du Condado do Tea. Ce marque d'origine a été construite sur la base de la variété de vin albariño, bien que ces dernières années plusieurs caves aient opté pour le Condado blanc. La présence de rouges était presque nulle jusqu'à l'arrivée des Bodegas Coto Redondo, qui ont décidé de prendre des risques et d'innover dans le domaine des vins rouges de qualité.

La D.O. Rías Baixas couvre une variété de zones dans la province de Pontevedra, toutes partageant des conditions physiques communes qui typifient et donnent naissance aux caractéristiques uniques de leurs vins. Cette D.O. particulière, introduite en 1980 et soutenue par des siècles d'engagement et de travail acharné, maintient ses normes de qualité élevées en supervisant en permanence les vins qui portent sa marque. Seuls les vins qui passent les stricts contrôles officiels reçoivent l'étiquette les identifiant comme Rías Baixas.

La Terre

Le Concello de As Neves est situé dans la région du Condado et le fleuve Miño arrose la majorité de ses terres, bien que quelques autres fleuves la traversent également, comme le Termes ou le Xuliana. Ces fleuves confèrent à la terre un certain charme et aident sa végétation à croître. Ils sont une des sources de vie de ses vignes, qui prospèrent également grâce au doux soleil qui caresse ses champs et vergers du lever au coucher du soleil.

As Neves est une petite municipalité d'environ 5 000 habitants, située au nord-ouest de la province de Pontevedra et divisée en 13 paroisses, chacune ayant un grand secret à découvrir.

La ville possède un paysage richement varié. Fleuves, vallées et montagnes se mêlent pour former un horizon à couper le souffle où l'on peut se perdre pendant quelques jours et chercher la tranquillité qui nous échappe souvent en ces temps modernes. Les rives du fleuve Miño sont d'une beauté inégalée, tandis que les zones montagneuses nous permettent de profiter de la nature dans son état pur.

Si jamais vous décidez de visiter As Neves, faites un tour au Monte de San Nomedio (Montagne San Nomedio), où vous pourrez admirer la vue spectaculaire sur les vallées du fleuve Tea et du fleuve Miño. Vous pouvez vous promener le long des rivières sur le Camino de los Pescadores (Sentier des Pêcheurs) dans la zone de loisirs de Santa Mariña, visiter la chapelle des pèlerins de Santa Marta, vous réjouir des sculptures abritées dans le Redondelo, où l'art et la nature se combinent, ou flâner à travers ses paroisses, dont les charmes vous captiveront. Vous pouvez également découvrir le grand héritage artistique et historique tel que les nombreuses fouilles archéologiques qui ont été trouvées, comme des tombes, des dessins rupestres, des villes fortifiées pré-romaines, des outils anciens et des ponts romains ainsi que des monuments religieux (églises de différents mouvements artistiques, sanctuaires, croix...).

As Neves n'est pas seulement connue pour ses beaux paysages, mais aussi pour sa gastronomie, qui laisse ceux qui l'annoncent sans voix. Les lamproies, le gibier et, bien sûr, le Requesón (fromage cottage) au miel, qui a son propre festival le Vendredi Saint, sont très en avant. Le tout arrosé de certains des meilleurs vins blancs (albariño et Condado) et de vins rouges de Rubiós.

Médailles d'Or

Le Señorío de Rubiós Albariño a remporté la Médaille d'Or du XXII Cata - Concours Rías Baixas Albariño 2010 au Festival du Vin Albariño, qui s'est tenu à Cambados et a de nombreux prix similaires.