Finca Millara

Finca Millara est une nouvelle cave dont la philosophie est de créer d'excellents vins naturels. Ils ont acheté les anciens vignobles de deux cents producteurs pour créer un grand domaine de 2 000 mètres carrés, devenant l'une des meilleures zones de production de l'Appellation d'Origine Contrôlée Ribeira Sacra. Ils produisent de grands vins rouges : concentrés, de haute couleur, minéraux et bons tannins, des qualités essentielles pour un vieillissement ultérieur en fûts de chêne français. Toute la récolte de vin provient de leurs propres raisins, juste un kilo et demi par souche. Le domaine peut produire 120 000 bouteilles de vin de 0,75 cl chacune, limitant la quantité dans le but d'améliorer la qualité.

La cave traditionnelle est située à Millara, un ancien hameau avec vingt-cinq maisons, qu'ils sont en train de reconstruire.La construction totale comprend 700 mètres carrés. Le bâtiment est semi-enterré pour maintenir une température constante de manière naturelle, il est entièrement fabriqué en bois de châtaignier et en pierres de la localité avec un toit en ardoise intégré dans les vignobles environnants comme une continuation de la pente naturelle du terrain.