Lagar de Cervera

Bodega Fernández Cervera Hermanos SL appartenait à une famille liée au secteur de la construction navale pour laquelle le vin était plus un passe-temps qu'une véritable entreprise. En 1988, La Rioja Alta, S.A. cherchait un moyen de s'étendre dans de nouveaux domaines de production de vin en Galice. Elle a acquis une participation majoritaire dans l'entreprise, et a bientôt pu acheter la société entière, en changeant le nom pour Lagar de Fornelos, S.A.

La Cave

C'est une petite cave mais accueillante. Elle a la capacité de traiter 700 000 kilos de raisins, équivalent à 450 000 bouteilles par an, dont 50 % sont exportées vers le Royaume-Uni, le Mexique, l'Allemagne, la Suisse, les États-Unis et d'autres pays comme le Japon et le Venezuela. Située dans le village de Fornelos ; sa façade recouverte de lierre rose est visible depuis la route. Le coin le plus chaleureux est la salle de repas-dégustation dans la vieille partie de la maison, avec un impressionnant vieux pressoir à vin en pierre et en bois. La rivière Tamuxe coule derrière la maison et les journées d'été sont agrémentées des cris des enfants locaux qui viennent se baigner. Il y a des canards, des truites et des visons.

Le vieux pressoir à vin en pierre symbolise cette cave, un exemple du travail acharné et des souffrances impliquées dans la production de vin dans le passé. Heureusement, c'est maintenant une pièce de musée. Mais sa ressemblance se trouve sur nos étiquettes et gravée sur les bouteilles.

Consciente que le seul secret lors de la production d'albariño est d'utiliser des raisins exquis, les cinq hectares de vignobles originaux ont été agrandis, achetant progressivement plus de terres après avoir surmonté le problème des petites parcelles dominantes dans cette région. 75 hectares ont été créés parmi Viña Cervera, Carballo, Seoane et Tamuxe... à O Rosal (60 hectares) et Viña Deiro (15 hectares) à Cambados. En effet, c'est le plus grand vignoble appartenant à une cave des Rías Baixas.

Cela vaut vraiment la peine de visiter l'un de ces vignobles de type alsacien protégés par des chênes et des eucalyptus, et de profiter du plaisir de contempler les environs. La rivière Miño, laissant A Guarda derrière elle, se mélange aux eaux de l'océan aux pieds du mont Santa Tecla.

La récolte dans ce district est précoce, et Lagar de Fornelos récolte les premiers raisins de Galice dans un vignoble orienté vers le soleil et protégé par des collines des brumes matinales.

À propos des Vins

Lagar de Cervera est un blanc albariño de variété unique fabriqué à partir du premier jus, n'utilisant pas plus de 60 % des raisins. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vigneron est responsable de la conduite de ce noble fruit du vignoble à la bouteille, où toutes ses caractéristiques sont mises en valeur et il peut être vu tel quel : aromatique, frais, intrépide et crémeux.

Lagar de Cervera est un albariño précoce, non seulement dans le vignoble mais aussi dans la bouteille. Les raisins poussent dans la partie la plus méridionale des Rías Baixas (O Rosal), donc ils murissent tôt dans toute leur splendeur. Le bon temps de la région et la rivière voisine donnent à ce vin sa subtilité. Sa couleur est un vert-jaune brillant, et son arôme est typique de la variété de raisin, qui se déguste mieux seul que mélangé avec d'autres raisins locaux, pratique courante à O Rosal. En bouche, il confirme la nature de la variété, qui mûrit bien sous les rayons du soleil.

Visites à la Bodega

La cave se trouve sur la côte atlantique, dans un paysage impressionnant représentant un dialogue éternel entre terre, eau et ciel. La poésie qui identifie la Galice se découvre facilement dans les différentes parties de la cave : sa croix en granit, l'ancien pressoir à vin dont la cave tire son nom, les alambics...

La salle à manger se trouve dans la maison en pierre typiquement galicienne. Un endroit chaleureux et rustique, avec des murs en pierre, des poutres apparentes et des tables en bois. Le cadre idéal pour un repas entouré des collines verdoyantes de Galice et des vignobles de Lagar de Cervera. Des barnacles, des homards, des tourtes 'queimada' et de la morue à la galicienne ne sont que quelques-unes des délices qui vous attendent.

Visite guidée

Dégustation de vin

Boutique

Salle à manger privée (pour 25 personnes)

Visite des vignobles.