Cortes de Muar

Cortes de Muar sont la deuxième génération d'une famille d'artisans avec plus de 20 ans d'expérience dans le métier de la fromagerie. La ferme est située dans la vallée de Deza (Pontevedra, Galice), terre de grande tradition laitière.

L'entreprise produit une production limitée de fromage fait à la main, élaboré avec du lait provenant de vaches qui paissent librement, sans suppléments artificiels.

Le nom 'Les Cours de Muu' vient de l'idée de considérer la matière première comme fondamentale pour obtenir un excellent produit. Cortes de Muar considèrent donc les vaches comme les reines de leurs cours, collectées à l'aube après une journée heureuse dans les champs. 'Moo' est la langue des vaches galiciennes, et en tournant dans des 'M', elles relatent les vertus du fromage (poème sur l'étiquette du fromage).

Ce fromage est vendu dans des épiceries fines locales et des magasins spécialisés et l'entreprise a commencé à vendre dans des points de vente sélectionnés à Londres, en Angleterre, et envisage de s'étendre à l'international.