Restaurante Casa Calviño

Le Restaurante Casa Calviño (Restaurant Maison Calviño) a été fondé en 1935 et est une entreprise familiale maintenant dirigée par Nito. Ils sont situés dans une vieille maison en pierre confortable, désormais restaurée, au centre d'As Neves. Depuis sa fondation, de génération en génération, ils s'efforcent de maintenir une tradition pour profiter de leur nourriture, de leur service et du privilège de déguster une excellente cuisine. La cohérence et le bon travail au fil des ans ont fait du Restaurante Casa Calvino un point de référence dans la région, étant le plus ancien restaurant dans la préparation de la lamproie.

Spécialités :

Le menu propose une gastronomie traditionnelle bien élaborée où vous pouvez profiter dans l'un des deux salles à manger sur les deux étages des locaux. Certains des plats incluent en saison :

Lamproie préparée de trois manières différentes : D'abord, dans le style classique bordelais, c'est-à-dire en la braisant dans son propre sang dans un plat en terre cuite, servie avec du riz bouilli et des croûtons. Ensuite, lamproie farcie et roulée, qui contient du bon jambon sec, un œuf dur et des poivrons 'piquillo'. Enfin, il y a la lamproie fumée qui est grillée 'à la brasa' ou sur charbon de bois et bois.

Anguilles.

Tout au long de l'année :

L'un des plats les plus populaires est le 'cabrito lechal' ou chevreau rôti, qui est servi soit rôti soit sous forme de côtes frites appelées 'costilletas'. Vous pouvez également commander leur autre spécialité maison 'callos', un classique, un ragoût épicé préparé avec de la tripe, des pois chiches, du jarret de bœuf et du chorizo fait maison. Pour les amateurs de poisson, le menu propose également des produits localement pêchés dans les rías galiciennes ou estuaires et certaines des meilleures viandes de veau et de bœuf en Espagne. La lamproie fumée est disponible toute l'année.

Il y a également une large gamme de vins qui ont été sélectionnés selon des critères de diversité, de qualité et de prix.