Bodegas Coto Redondo

Bodegas Coto Redondo si trova nel piccolo villaggio di Rubiós a Pontevedra, parte del Concello de As Neves. Si trova a 200 m sopra il livello del mare sulle pendici del Monte San Nomedio, nella valle del fiume Miño. Questa posizione le conferisce un clima unico per la coltivazione della vite e la produzione di vino.

Storia

Diversi abitanti locali, che da un po' di tempo desideravano fornire una piattaforma per vendere e promuovere i già noti vini di Rubiós, hanno ideato la cantina. Alla fine del 2003 un gruppo di 57 persone, i soci fondatori, ha reso questo sogno una realtà fondando la Bodega Coto Redondo (Cantina Coto Redondo). La cantina attualmente ha 105 soci che lavorano insieme per mantenere la tradizione, la storia e la qualità che questi vini meritano.

Nello stesso periodo in cui è stata fondata la cantina, è stata anche formata la Viticultores de Rubiós Sociedad Cooperativa Gallega (La Società Cooperativa Galiziana per i Viticoltori di Rubiós), i cui membri, i viticoltori, inviano il meglio della loro vendemmia alla cantina per produrre i vini speciali di Rubiós e Condado.

Dopo molto lavoro e sforzo, i primi vini della cantina sono stati svelati all'inizio del 2006. Molti assaggiatori sono stati piacevolmente sorpresi e la cantina spera di continuare a sorprenderli negli anni a venire con nuovi prodotti innovativi.

Filosofia

Bodegas Coto Redondo si sforza di unire valori e tecniche tradizionali e moderne nella produzione di vino, utilizzando le conoscenze acquisite in anni di esperienza insieme a progressi pionieristici nella tecnologia.

Nonostante la determinazione di continuare a innovare per stuzzicare i palati più esigenti, così come di sfruttare le ultime tecnologie disponibili per la vinificazione, la cantina si sforza di mantenere proprio ciò che ha reso i vini di questa regione rinomati in tutto il mondo: il loro gusto tradizionale e naturale che proviene solo da un'uva ben curata e ben raccolta.

Strutture

Le strutture ospitano non solo le ultime tecnologie nel campo della viticoltura, ma anche i vecchi metodi tradizionali, che sono una parte fondamentale della produzione dei vini. La cantina vanta enormi botti in acciaio inossidabile accanto a tradizionali botti di rovere e un sistema di imbottigliamento all'avanguardia che rende l'intero processo molto più fluido senza compromettere la qualità del vino.

La cantina è divisa in diverse aree, con un ampio spazio riservato per lo stoccaggio del vino in serbatoi di acciaio inossidabile e un'altra area altrettanto grande dove i vini invecchiano in botti di rovere francese, con ogni vino conservato per un periodo di tempo molto specifico.

Le strutture possono attualmente elaborare fino a 700.000 chili di uva e sono progettate per poter accogliere una capacità aumentata nel prossimo futuro.

Denominazione d'Origine

I vini rientrano nella Denominazione d'Origine Rías Baixas, nella sottozona del Condado do Tea. Questo marchio di origine è stato costruito sulla base della varietà di vino albariño, sebbene negli ultimi anni diverse cantine abbiano optato per il bianco Condado. La presenza di vini rossi era quasi nulla fino all'arrivo di Bodegas Coto Redondo, che ha deciso di rischiare e innovare nel campo dei vini rossi di qualità.

La D.O. Rías Baixas copre una varietà di aree nella provincia di Pontevedra, tutte condividono condizioni fisiche comuni che tipizzano e danno origine alle caratteristiche uniche dei loro vini. Questa particolare D.O., introdotta nel 1980 e supportata da secoli di impegno e duro lavoro, mantiene i suoi elevati standard di qualità supervisionando continuamente i vini che portano il suo marchio. Solo i vini che superano i rigorosi controlli ufficiali ricevono l'etichetta che li identifica come Rias Baixas.

La Terra

Il Concello de As Neves si trova nella regione del Condado e il fiume Miño irriga la maggior parte delle sue terre, sebbene anche alcuni altri fiumi lo attraversino, come il Termes o il Xuliana. Questi fiumi conferiscono alla terra un certo fascino e aiutano la sua vegetazione a crescere. Sono una delle fonti di vita delle sue vigne, che prosperano anche grazie al dolce sole che accarezza i suoi campi e frutteti dall'alba al tramonto.

As Neves è un piccolo comune di circa 5.000 abitanti, situato a nord ovest della provincia di Pontevedra e suddiviso in 13 parrocchie, ognuna con un grande segreto da scoprire.

Il paese vanta un paesaggio riccamente variegato. Fiumi, valli e montagne si abbracciano formando un orizzonte mozzafiato dove puoi perderti per alcuni giorni e cercare la tranquillità che spesso ci sfugge in questi tempi moderni. Le rive del fiume Miño sono di bellezza incomparabile, mentre le zone montuose ci permettono di godere della natura nel suo stato più puro.

Se decidi mai di visitare As Neves, fai visita al Monte di San Nomedio, dove puoi godere della spettacolare vista delle valli del fiume Tea e del fiume Miño. Puoi passeggiare lungo le rive del fiume sul Camino de los Pescadores (Sentiero dei Pescatori) nell'area ricreativa di Santa Mariña, visitare la cappella dei pellegrini di Santa Marta, deliziarti con le sculture ospitate nel Redondelo, dove arte e natura si combinano, oppure passeggiare per le sue parrocchie, i cui incanti ti cattureranno. Puoi anche scoprire il grande patrimonio artistico e storico, come i numerosi resti archeologici trovati, come tombe, pitture rupestri, antiche città fortificate preromane, strumenti antichi e ponti romani oltre a monumenti religiosi (chiese di diversi movimenti artistici, santuari, croci...).

As Neves è conosciuta non solo per i suoi bellissimi paesaggi, ma anche per il suo cibo, che lascia chi lo assaggia senza parole. Tra i piatti più famosi ci sono le lamprede, il selvaggina e, naturalmente, il Requesón (ricotta) con miele, che ha il suo festival il Venerdì Santo. Tutto questo accompagnato da alcuni dei migliori vini bianchi (albariño e Condado) e vini rossi di Rubiós.

Medaglie d'Oro

Il Señorío de Rubiós Albariño ha vinto la Medaglia d'Oro del XXII Cata - Concurso Rías Baixas Albariño 2010 al Albariño Wine Festival, tenutosi a Cambados e ha ricevuto molti premi simili.