Marques de Vizhoja
Galizia
Il magazzino Marqués de Vizhoja è un'operazione familiare, fondata nel 1966 da Mariano Peláez. Marqués de Vizhoja sarebbe diventato l'ambasciatore del vino galiziano quando il commercio di Albariño era quasi inesistente.
Intorno al castello La Moreira con il suo aspetto militare costruito nel XVIII secolo, crebbe precocemente un tappeto giallo di albariño. Negli anni '80, due nuovi vini si uniranno con il sapore galiziano più puro.
La tradizione vinicola si riafferma nel vecchio magazzino di La Moreira, oggi museo del processo di produzione vinicola antica. Tra le sue mura di pietra, dove c'è un posto per il brandy, possiamo vedere alcune botti, un camino, ecc.
Da queste antiche tecniche ai serbatoi in inox, il cambiamento è stato enorme; il processo è migliorato, ma il modo di produrre vino non è cambiato molto negli ultimi tre secoli da negare il nostro debito con gli antichi.
La maestosità della pietra è trasferita al secondo magazzino di Marqués de Vizhoja. Questo proviene da un'antica essiccatoio per tabacco che conserva nel soffitto la struttura originale in legno. Anche se sembra un luogo strano per il vino, l'originalità della pianta rettangolare ha costretto ad adattare la disposizione dei serbatoi al lungo spazio; ma è un'immagine speciale e diversa. Le vecchie finestre erano state fatte per far fluire il vento, oggi sono coperte, affinché nulla possa disturbare la produzione di vino in questo luogo speciale. Qui vediamo pietra, legno e 26 serbatoi in inox nel magazzino.
Vini genuini e simboli degli tipici albariños tutto intorno, composti dalla sensibilità artistica ed etnologica, dalla filosofia di Mariano Peláez mostrata ai suoi figli.
La tecnologia più moderna di questo processo include un trasporto speciale dell'uva per evitare che si rompa e produca fermentazioni incontrollate e acidificazione del succo d'uva. Il succo d'uva di parte del raccolto è mescolato con un'altra parte che macera insieme alla buccia dell'uva per 24 ore, che è una semimacerazione a freddo, che ha da un lato la forte natura della varietà sulla buccia dell'uva e, dall'altro lato, il sapore più delicato e fruttato del succo d'uva vergine.
