Pazo de San Mauro

リャス・バイシャスの原産地呼称にあるパゾ・サン・マウロのワイナリーは、2003年にマルケス・デ・バルガスワイングループによって買収されました。それ以来、新しいオーナーたちは、その壮大な建物の復元と最も進んだ技術を用いた新しいワインセラーの建設に多大な投資を行ってきました。このワイナリーでは、アルバリーニョブドウから2種類の白ワインが生産されており、すべてのブドウは所有するブドウ畑で栽培されています。

物件を見渡すパゾは、ポルトのサン・パブロ教区に位置し、サルバテラ・ド・ミーニョの町に属しています。1591年に建設され、1582年にサン・マウロ、またはサン・アマロを称えるために建てられた礼拝堂のすぐ後に続いています。このパゾは、ポルトガルのサンショ一世の子孫であるペレイラ・ド・カストロの主な住居でした。家族の歴史を証明するために、礼拝堂には2つの豪華な家族の紋章が掲げられています。ブドウ栽培は常にパゾの歴史と密接に関連しています。古いワインプレスの遺構が建物内に存在し、16世紀にはすでにパゾ内でワインが作られていたことを証明しています。最初の現代的なボデガは1988年に建設され、PAZO SAN MAUROワイナリーが設立されました。

30ヘクタールの農場は、最適な土壌条件、例外的な微気候、正午の太陽光の照射、北風からの保護により、ブドウ栽培にとって特権的な場所にあります。このワイナリーがあるコンダード・ド・ティアは、最も南に位置する地域であり、したがって最も日当たりが良いです。このため、より完全で早い成熟がここで達成され、収穫が15日から20日早く行われ、必要なアルコール度数が保証されます。ブドウはミーニョ川に向かって下りのテラスに植えられており、南に面した自然の円形劇場を作り、非常に明るい日光を浴びています。丘の川石や川岸の洪積土は、さまざまなブドウの品種の最適な栽培を可能にします。アルバリーニョ品種が大部分を占めていますが、ロウレイロ、トレイシャドゥラ、トロンテスなど他の品種のプランテーションも存在します。ブドウは制限された生産で棚に育てられ、最適な通気性にさらされることにより、最高の品質の果実が得られます。ブドウの平均樹齢は30年です。

収穫中、当社の農場のブドウのみを厳選して行います。20Kgの箱に手摘みで収穫されます。収穫後、茎が取り除かれ、冷却マセレーションが行われ、数時間にわたり果皮がモストと接触し、最高の香りが抽出されます。その後、17-18ºCのステンレス鋼タンクで15日間の発酵が行われます。ワイナリーで生産されるワインの一つ（サナマロ）は、「シュール・リー」と「バトナージュ」のプロセスを経て、澱がステンレス鋼タンク内で数ヶ月ワインと接触します。その結果、より複雑でオイリーなテクスチャーのワインが生まれます。グループは、ワインの品質をさらに向上させるために、最も技術的に進んだ設備の導入に多大な投資を行っています。

アルバリーニョ・パゾ・サン・マウロ2009は、すべて自社所有のブドウ畑からの最良のブドウを厳密に選別して作られた単一品種ワインです。ブドウ園は、ミーニョ川の傾斜のある岸に位置し、正午の時間帯には非常に明るい日光を浴びる自然の円形劇場を形成する特権的な場所にあります。果物は非常に制限された生産の中で、最適な風条件の中で成長し、最高の品質に達します。明るい淡黄色で青みがかった色合いを持っています。複雑な香りは、熟したリンゴ、桃、柑橘類、花のヒントを示し、アルバリーニョブドウの全盛期を感じさせます。舌の上では、果実味が際立ち、風味豊かで、豊かで新鮮です。非常によくバランスが取れており、長い花のフィニッシュがあります。サナマロアルバリーニョも現在入手可能です。