Marques de Vizhoja
Galicië
De wijnmakerij Marqués de Vizhoja is een familiebedrijf, opgericht in 1966 door Mariano Peláez. Marqués de Vizhoja zou de ambassadeur van de Galicische wijn worden toen de handel in Albariño bijna niet bestond.
Rond het kasteel La Moreira met zijn militaire uiterlijk, gebouwd in de XVIIIe eeuw, groeide vroeg een gele tapijt van albariño. In de jaren '80 zullen twee nieuwe wijnen zich voegen bij de meest pure Galicische smaak.
De wijntraditie bevestigt zich in de oude wijnmakerij van La Moreira, tegenwoordig een museum van oude wijnproductieprocessen. Tussen zijn stenen muren, waar ook ruimte is voor brandy, kunnen we enkele vaten, een schoorsteen, enz. zien.
Van deze oude technieken naar de inox-opslagtanks, de verandering is enorme geweest; het proces is verbeterd, maar de manier van wijn produceren is in de afgelopen drie eeuwen niet veel veranderd om onze schuld aan de antieken te ontkennen.
De majesteit van steen is verplaatst naar de tweede wijnmakerij van Marqués de Vizhoja. Dit kwam van een oude tabaksdrogende die de originele houten structuur aan het plafond behoudt. Hoewel het een vreemde plaats voor wijn lijkt, heeft de originaliteit van de rechthoekige plant gedwongen om de opstelling van tanks aan te passen aan de lange ruimte; maar het is een speciale en andere afbeelding. De oude ramen waren gemaakt om de wind te laten stromen, tegenwoordig zijn ze bedekt, zodat niets de wijnproductie op deze speciale plek kan verstoren. Hier zien we steen, hout en 26 inox-tanks in de wijnmakerij.
Echte wijnen en symbolen van de typische albariños overal, samengesteld uit de artistieke en ethnologische gevoeligheid, van de filosofie van Mariano Peláez die aan zijn zonen wordt getoond.
De meest moderne technologie van dit proces omvat een speciaal transport van druiven om te voorkomen dat ze breken en ongecontroleerde fermentaties en verzuring van het druivensap veroorzaken. Het druivensap van een deel van de oogst wordt gemengd met een ander deel dat gedurende 24 uur samen met de schil van de druif macereert, wat als een koude semi-maceratie fungeert, die aan de ene kant de sterke aard van de variëteit op de schil van de druif heeft en aan de andere kant de meest delicately en fruitige smaak van het virgin druivensap.
