Cortes de Muar
Galicië
Cortes de Muar zijn de tweede generatie van een familie van ambachtslieden met meer dan 20 jaar ervaring in de kaasproductie. De boerderij is gelegen in de Vallei van Deza (Pontevedra, Galicië), een land met een grote traditie van zuivelboerderijen.
Het bedrijf produceert een beperkte hoeveelheid handgemaakte kaas, gemaakt van melk van koeien die vrij grazen, zonder kunstmatige supplementen.
De naam 'De Moo Courts' komt van het idee om de grondstof als fundamenteel te beschouwen voor het verkrijgen van een excellent product. Cortes de Muar beschouwt koeien daarom als koninginnen van hun hoven, verzameld bij zonsopgang na een gelukkige dag in de velden. 'Moo' is de taal van Galicische koeien, en door te draaien in 'M's' vertellen ze de deugden van kaas (gedicht op het etiket van de kaas).
Deze kaas wordt verkocht in lokale delicatessenwinkels en speciaalzaken, en het bedrijf is begonnen met verkopen in geselecteerde verkooppunten in Londen, Engeland, en ze zijn op zoek naar uitbreiding naar het buitenland.
