Restaurante Casa Calviño

Restaurante Casa Calviño (Calviño House Restaurant) werd opgericht in 1935 en is een familiebedrijf dat momenteel wordt gerund door Nito. Ze bevinden zich in een gezellige oude stenen woning, nu gerestaureerd, in het centrum van As Neves. Sinds de oprichting hebben zij van generatie op generatie geprobeerd een traditie te behouden om te genieten van hun eten, service en het voorrecht om een uitstekende keuken te proeven. Consistentie en goed werk door de jaren heen hebben Restaurante Casa Calvino tot een referentie in de regio gemaakt, en het is het oudste restaurant in de bereiding van de meerval.

Specialiteiten:

De menukaart biedt een traditionele gastronomie die goed is uitgewerkt en waar je kunt genieten in een van de twee eetkamers op de twee verdiepingen van het pand. Enkele van de gerechten zijn, wanneer in seizoen:

Meerval bereid op drie verschillende manieren: Ten eerste, in de klassieke Bordelaise-stijl, d.w.z. gestoofd in zijn eigen bloed in een aardewerken schotel, geserveerd met gekookte rijst en croutons. Ten tweede, gevulde en opgerolde meerval, die goed gezouten ham, hardgekookt ei en 'piquillo' pepers bevat. Tot slot is er gerookte meerval die gegrild is 'a la brasa' of boven de kolen en hout.

Elvers.

Het hele jaar door:

Een van de populairste gerechten is de 'cabrito lechal' of geroosterde melkgeit, die ofwel geroosterd of in de vorm van gefrituurde ribben genaamd 'costilletas' wordt geserveerd. Je kunt ook hun andere huis-specialiteit 'callos' bestellen, een klassieke, pittige stoofpot gemaakt met pens, kikkererwten, runderpoot en zelfgemaakte chorizo. Voor visliefhebbers bevat de menukaart ook lokaal gevangen producten uit de Galicische rías of estuaria en een van de beste kalf- en rundvlees in Spanje. Gerookte meerval is het hele jaar door beschikbaar.

Er is ook een uitgebreide selectie wijnen die zijn geselecteerd op basis van diversiteit, kwaliteit en prijs.