Restaurante Nova
Galicië
In één oogopslag
Restaurante Nova is de droom van twee koks uit Ourense, Daniel Guzman en Julio Sotomayor, om een ruimte te creëren waarin men het unieke protagonist kan genieten: het product. Het restaurant is gebaseerd op een duurzame keuken die gebruikmaakt van zijn locatie om altijd de beste seizoensgebonden producten uit de regio en de kust aan te bieden. Zij biedt wat ze een keuken noemen die teruggaat naar zijn wortels, waarin ieder probeert een gastronomische basis vast te leggen die is geërfd van onze voorouders, waarbij elk ingrediënt bijdraagt en een gemeenschappelijke draad bepaalt: versheid.
Restauarante Nova heeft drie proeverijmenu's van 15€, 28€ en 42€. De 28€ is zeer compleet met water en dessert inbegrepen, maar niet met wijn of koffie. De wijnlijst biedt alleen wijnen uit Galicië (het restaurant werd bekroond voor het hebben van de beste selectie wijnen uit Galicië) en de producten zijn altijd van het seizoen met het hoofdmenu dat wekelijks verandert.
