Marques de Vizhoja
Galicia
Lageret Marqués de Vizhoja er en familievirksomhet, grunnlagt i 1966 av Mariano Peláez. Marqués de Vizhoja ville bli ambassadør for det galiciske vinet når handelen med Albariño nesten var ikke-eksisterende.
Rundt slottet La Moreira med sitt militære utseende bygget på XVIII-tallet, vokste det tidlig en gul teppe av albariño. På 80-tallet vil to nye viner bli med til den reneste galiciske smaken.
Vintradisjonen bekrefter seg i det gamle lageret til La Moreira, i dag et museum for gammel vinproduksjonsprosess. Blant dens steinvegger, hvor det er plass til brennevin, kan vi se noen fat, en skorstein, osv.
Fra disse eldgamle teknikkene til inox-tankene har forandringen vært enorm; prosessen har forbedret seg, men måten å produsere vin på har ikke endret seg mye de siste tre århundrene for å nekte vår gjeld til de gamle.
Majesteten av stein er flyttet til det andre lageret til Marqués de Vizhoja. Dette kom fra en gammel tobakkstørker som holder den originale trekonstruksjonen i taket. Selv om det virker som et merkelig sted for vin, har originaliteten til den rektangulære planten tvunget tilpasning av tankdisposisjonen til det lange stedet; men det er et spesielt og annerledes bilde. De gamle vinduene ble laget for å la vinden strømme, i dag er de dekket, slik at ingenting kan forstyrre vinproduksjonen på dette spesielle stedet. Her ser vi stein, tre og 26 inox-tanker i lageret.
Ekte viner og symboler på de typiske albariños overalt, bygd av den kunstneriske og etnologiske sensitiviteten, av Mariano Peláez filosofi vist til hans sønner.
Den mest moderne teknologien i denne prosessen inkluderer en spesiell transport av druer for å unngå at de blir knust og produserer ukontrollerte gjæringer og surhetsgradering av druemost. Druemosten fra en del av innhøstingen blandes med en annen del som macerer sammen med drueskallet i 24 timer, som er en kald semi-maceration, som har på den ene siden den sterke naturen av sorten på drueskallet og, på den annen side, den mest delikate og fruktige smaken av den virgin druemosten.
