Restaurante Casa Calviño

Restaurante Casa Calviño (Calviño House Restaurant) ble grunnlagt i 1935 og er familiedrevet, nå ledet av Nito. De ligger i et koselig gammelt steinhus, nå restaurert, i sentrum av As Neves. Siden grunnleggelsen har generasjon etter generasjon arbeidet for å opprettholde en tradisjon for å nyte maten, servicen og privilegiet av å smake på et utmerket kjøkken. Konsistens og godt arbeid gjennom årene har gjort Restaurante Casa Calvino til et referansepunkt i området, som er den eldste restauranten i tilberedningen av lampry.

Spesialiteter:

Menyen tilbyr en tradisjonell gastronomi som er godt utarbeidet og hvor du kan nyte i en av de to spisesalene på de to etasjene i lokalene. Noen av rettene inkluderer når de er i sesong:

Lampry tilberedt på tre forskjellige måter: For det første, i den klassiske Bordelaise-stilen, dvs. å braisere den i sitt eget blod i en leirgryte, servert med kokt ris og krutonger. For det andre, fylt og rullet lampry, som inneholder god spekeskinke, hardkokt egg og 'piquillo'-paprika. Endelig er det røkt lampry som grilles 'a la brasa' eller over kull og ved.

Ungål.

Hele året:

En av de mest populære rettene er 'cabrito lechal' eller stekt melkekalv som serveres enten stekt eller i form av stekte ribber kalt 'costilletas'. Du kan også bestille deres andre husspesialitet 'callos', en klassisk, krydret gryterett laget med vom, kikerter, bein i oksekjøtt og hjemmelaget chorizo. For fiskeelskere inkluderer menyen også lokalt fanget råvarer fra de galisiske rías eller estuariene og noe av det beste kalve- og storfekjøttet i Spania. Røkt lampry er tilgjengelig hele året.

Det er også et omfattende utvalg av viner som har blitt valgt etter kriteriene mangfold, kvalitet og pris.