Bodegas Coto Redondo

Bodegas Coto Redondo znajduje się w małej wiosce Rubiós w Pontevedra, w części Concello de As Neves. Leży na wysokości 200 m n.p.m. na zboczach góry San Nomedio, w dorzeczu rzeki Miño. To miejsce zapewnia wyjątkowy klimat do uprawy winorośli i produkcji win.

Historia

Kilku lokalnych mieszkańców, którzy od jakiegoś czasu chcieli stworzyć platformę do sprzedaży i promowania już dobrze znanych win z Rubiós, wpadło na pomysł winiarni. Pod koniec 2003 roku grupa 57 osób, partnerów założycieli, zrealizowała to marzenie, zakładając Bodega Coto Redondo (Winiarnia Coto Redondo). Obecnie w winiarni pracuje 105 partnerów, którzy współpracują, aby utrzymać tradycję, historię i jakość, na którą te wina zasługują.

W tym samym czasie, gdy powstała winiarnia, powstała również Viticultores de Rubiós Sociedad Cooperativa Gallega (Galicyjskie Stowarzyszenie Winiarzy z Rubiós), której członkowie, winiarze, wysyłają najlepsze owoce swojej pracy do winiarni, aby produkować specjalne wina Rubiós i Condado.

Po wielu ciężkich pracach i wysiłkach pierwsze wina z winiarni zostały zaprezentowane na początku 2006 roku. Wielu degustatorów było miło zaskoczonych, a w winiarni mają nadzieję w przyszłych latach zaskakiwać ich nowymi i innowacyjnymi produktami.

Filozofia

Bodegas Coto Redondo dąży do połączenia tradycyjnych i nowoczesnych wartości oraz technik w produkcji wina, wykorzystując wiedzę zdobytą przez lata doświadczeń oraz pionierskie osiągnięcia technologiczne.

Mimo determinacji do ciągłej innowacji, aby zadowolić najbardziej wymagające podniebienia, a także maksymalnego wykorzystania najnowszej dostępnej technologii winiarskiej, winiarnia stara się zachować to, co sprawiło, że wina z tego regionu zdobyły światowe uznanie - ich tradycyjny, naturalny smak, który pochodzi tylko z dobrze pielęgnowanej i zbieranej winogrony.

Obiekty

Obiekty nie tylko mieszczą najnowsze technologie w dziedzinie uprawy winorośli, ale także stare, tradycyjne metody, które są fundamentalną częścią produkcji win. Winiarnia może pochwalić się ogromnymi beczkami ze stali nierdzewnej obok tradycyjnych beczek dębowych oraz nowoczesnym systemem butelkowania, który czyni cały proces znacznie prostszym, nie wpływając na jakość wina.

Winiarnia podzielona jest na kilka obszarów, z dużą przestrzenią zarezerwowaną na przechowywanie wina w zbiornikach ze stali nierdzewnej oraz inną równie dużą przestrzenią, w której wina dojrzewają w beczkach z francuskiego dębu, każde wino jest przechowywane przez bardzo określony czas.

Obiekty mogą obecnie przetwarzać do 700 000 kilogramów winogron, a ich projekt został zaprojektowany, aby pomieścić zwiększoną pojemność w niedalekiej przyszłości.

Oznaczenie pochodzenia

Wina należą do Oznaczenia Pochodzenia Rías Baixas, w podstrefie Condado do Tea. Ta marka pochodzenia została zbudowana na podstawie odmiany winogron albariño, chociaż w ostatnich latach kilka winiarni zdecydowało się na białe Condado. Obecność win czerwonych była niemal zerowa, aż do przybycia Bodegas Coto Redondo, która postanowiła podjąć ryzyko i wprowadzić innowacje w dziedzinie jakościowych win czerwonych.

D.O. Rías Baixas obejmuje różnorodne tereny w prowincji Pontevedra, które dzielą wspólne warunki fizyczne, które typizują i dają początek unikalnym cechom ich win. To konkretne D.O., wprowadzone w 1980 roku i poparte wiekami zaangażowania i ciężkiej pracy, utrzymuje wysokie standardy jakości poprzez ciągłe nadzorowanie win noszących jej oznaczenie. Tylko te wina, które przechodzą surowe kontrole oficjalne, otrzymują etykietę identyfikującą je jako Rias Baixas.

Ziemia

Concello de As Neves znajduje się w regionie Condado, a rzeka Miño nawadnia większość jego terenów, chociaż przez nie przepływa kilka innych rzek, takich jak Termes czy Xuliana. Te rzeki nadają ziemi pewien urok i pomagają jej roślinności rosnąć. Są jednym z źródeł życia dla winorośli, które również kwitną dzięki delikatnemu słońcu, które pieści ich pola i sady od świtania do zmierzchu.

As Neves jest małą gminą liczącą około 5000 mieszkańców, położoną na północny zachód od prowincji Pontevedra i podzieloną na 13 parafii, z których każda kryje w sobie wielki sekret do odkrycia.

Miasteczko ma bogato zróżnicowany krajobraz. Rzeki, doliny i góry splatają się tworząc zapierający dech w piersiach horyzont, w którym można zgubić się na kilka dni i szukać spokoju, który często umyka nam w tych nowoczesnych czasach. Brzegi rzeki Miño są o niespotykanym pięknie, podczas gdy obszary górskie umożliwiają nam cieszenie się naturą w jej najczystszej postaci.

Jeśli kiedykolwiek zdecydujesz się odwiedzić As Neves, wybierz się na Monte de San Nomedio (Góra San Nomedio), skąd możesz podziwiać spektakularny widok na doliny rzeki Tea i rzeki Miño. Możesz spacerować po brzegach rzeki na Camino de los Pescadores (Droga Rybacka) w strefie rekreacyjnej Santa Mariña, odwiedzić kaplicę pielgrzymską Santa Marta, zachwycić się rzeźbami znajdującymi się w Redondelo, gdzie sztuka i natura się łączą, lub wędrować przez jego parafie, których uroki cię oczarują. Możesz również odkryć wielkie dziedzictwo artystyczne i historyczne, takie jak liczne znaleziska archeologiczne, w tym grobowce, rysunki naskalne, pre-rzymskie miasta obronne, starożytne narzędzia i rzymskie mosty, a także zabytki religijne (kościoły z różnych ruchów artystycznych, sanktuaria, krzyże...).

As Neves jest znane nie tylko z pięknych krajobrazów, ale także z jedzenia, które zostawia tych, którzy je kosztują, bez słów. W szczególności wyróżniają się wędkarze, dzikie mięso oraz oczywiście Requesón (ser twarogowy) z miodem, który ma swoje własne święto w Wielki Piątek. Wszystko to popijane jednym z najlepszych białych win (albariño i Condado) oraz czerwonych win z Rubiós.

Złote medale

Señorío de Rubiós Albariño zdobyło Złoty Medal XXII Cata - Concurso Rías Baixas Albariño 2010 podczas Festiwalu Win Albariño, który odbył się w Cambados i ma wiele podobnych nagród.