Marques de Vizhoja
Galicja
Magazyn Marqués de Vizhoja to rodzinna działalność, założona w 1966 roku przez Mariano Peláeza. Marqués de Vizhoja stał się ambasadorem galicyjskiego wina, gdy handel Albariño był prawie nieistniejący.
Wokół zamku La Moreira o militarnym wyglądzie, zbudowanego w XVIII wieku, wczesniej rozwinął się żółty dywan z albariño. W latach 80-tych do najbardziej czystego galicyjskiego smaku dołączyły dwa nowe wina.
Tradycja winiarska potwierdza się w starym magazynie La Moreira, dzisiaj muzeum produkcji wina. Wśród kamiennych ścian, gdzie znajduje się miejsce na brandy, możemy zobaczyć kilka beczek, komin itp.
Od tych starożytnych technik do zbiorników inox zmiana była ogromna; proces się poprawił, ale sposób produkcji wina nie zmienił się zbytnio w ciągu ostatnich trzech stuleci, aby zaprzeczyć naszej wdzięczności wobec przodków.
Wielkość kamienia przenosi się do drugiego magazynu Marqués de Vizhoja. Pochodzi on z dawniej suszarni tytoniu, która zachowuje oryginalną drewnianą konstrukcję na suficie. Choć wydaje się to dziwnym miejscem na wino, oryginalność prostokątnego układu zmusiła do dostosowania rozmieszczenia zbiorników do długiego miejsca; ale to szczególny i inny obraz. Stare okna były zrobione, aby umożliwić przepływ wiatru, dzisiaj są zasłonięte, aby nic nie zakłócało produkcji wina w tym szczególnym miejscu. Tutaj widzimy kamień, drewno i 26 zbiorników inox w magazynie.
Autentyczne wina i symbole typowego albariño dookoła, składające się z artystycznej i etnologicznej wrażliwości, filozofii Mariano Peláeza przekazanej jego synom.
Najnowocześniejsza technologia tego procesu obejmuje specjalny transport winogron, aby uniknąć ich łamania i produkcji niekontrolowanej fermentacji oraz zakwaszenia soku winogronowego. Sok winogronowy z części zbiorów jest mieszany z inną częścią, która maceruje razem ze skórkami winogron przez 24 godziny, co jest rodzajem zimnej półmaceracji, która ma z jednej strony silną naturę odmiany w skórkach winogron, a z drugiej strony najbardziej delikatny i owocowy smak soku z winogron.
