Marques de Vizhoja
Galiza
O armazém Marqués de Vizhoja é uma operação familiar, fundada em 1966 por Mariano Peláez. Marqués de Vizhoja tornaria-se o embaixador do vinho galego quando o comércio de Albariño era quase inexistente.
À volta do castelo La Moreira, com a sua aparência militar construída no século XVIII, cresceu cedo um tapete amarelo de albariño. Nos anos 80, dois novos vinhos juntar-se-ão ao sabor mais puro da Galiza.
A tradição do vinho reafirma-se no velho armazém de La Moreira, hoje um museu do antigo processo de produção de vinho. Entre as suas paredes de pedra, onde há um lugar para a aguardente, podemos ver alguns barris, uma chaminé, etc.
Desde estas antigas técnicas até aos depósitos de inox, a mudança foi enorme; o processo melhorou, mas a forma de produzir vinho não mudou muito nos últimos três séculos ao ponto de negar a nossa dívida com os antigos.
A majestade da pedra é transferida para o segundo armazém de Marqués de Vizhoja. Este veio de um antigo secador de tabaco que mantém no teto a estrutura original em madeira. Embora pareça um lugar estranho para vinho, a originalidade da planta retangular obrigou a adaptar a disposição dos tanques ao longo do espaço; mas é uma imagem especial e diferente. As antigas janelas foram feitas para permitir a passagem do vento, atualmente estão cobertas, de modo que nada possa perturbar a produção de vinho neste lugar especial. Aqui vemos pedra, madeira e 26 tanques de inox no armazém.
Vinhos genuínos e símbolos dos típicos albariños por toda parte, feitos da sensibilidade artística e etnológica, da filosofia de Mariano Peláez mostrada aos seus filhos.
A tecnologia mais moderna deste processo inclui um transporte especial de uvas para evitar que se partam e produzam fermentações descontroladas e acidificação do sumo da uva. O sumo da uva de parte da colheita é misturado com outra parte que macera juntamente com a pele da uva durante 24 horas, o que é uma semi-maceração a frio, que tem por um lado a forte natureza da variedade na pele da uva e, por outro lado, o sabor mais delicado e frutado do sumo da uva virgem.
