Pazo de San Mauro
Galícia
A adega Pazo San Mauro, localizada na Denominação de Origem Rias Baixas, foi adquirida em 2003 pelo Grupo Vinícola Marqués de Vargas. Desde então, os novos proprietários investiram pesadamente tanto na restauração dos seus magníficos edifícios quanto na construção de uma nova adega, com as tecnologias mais avançadas para a mais fina produção de vinho. Nesta adega, dois vinhos brancos da uva albariño são produzidos e todas as uvas são cultivadas nas vinhas de propriedade da propriedade.
O Pazo que tem vista para a propriedade localizada na freguesia de San Pablo de Porto pertence ao município de Salvaterra do Miño. Construído em 1591, pouco depois da capela que foi erguida em 1582 em honra de San Mauro, ou San Amaro, o Pazo foi a principal residência de Pereira do Castro, descendente de Sancho I de Portugal. Dois magníficos brasões de família pendem na capela para atestar a história da família. O cultivo da vinha sempre esteve intimamente ligado à história do Pazo. Restos de uma antiga prensa de vinho podem ser encontrados no edifício, provando que o vinho já era produzido no Pazo no século XVI. A primeira Bodega moderna foi construída em 1988, quando a adega PAZO SAN MAURO foi estabelecida.
A propriedade de 30 hectares está situada em uma localização privilegiada para o cultivo da vinha, devido às condições ótimas do solo, um microclima excepcional, exposição à luz solar ao meio-dia e proteção dos ventos do norte. O Condado do Tea, onde a adega está situada, é a área mais ao sul e, portanto, a mais ensolarada. Por causa disso, uma maturação mais completa e antecipada é alcançada aqui, onde a colheita pode ser realizada 15 a 20 dias mais cedo e o grau de álcool necessário pode ser garantido. As vinhas estão plantadas em terraços descendentes em direção ao Rio Miño, criando um anfiteatro natural voltado para o sul, banhado por uma luz solar extraordinária. As pedras do rio nas encostas e o solo aluvial nas margens do rio permitem o cultivo ideal das diferentes variedades da videira. Embora a maioria das vinhas sejam da variedade Albariño, há plantações de outras variedades, como Loureiro, Treixadura e Torrontés. As uvas são cultivadas em treliças em produção restrita e estão expostas à ventilação ideal, resultando em frutas da mais alta qualidade. A idade média das vinhas é de 30 anos.
Durante a colheita, ocorre uma seleção rigorosa das uvas exclusivamente das nossas vinhas da propriedade. Elas são colhidas à mão em caixas de 20 Kg. Uma vez colhidas, os engaços são removidos e uma maceração a frio é realizada, durante a qual os skins estão em contato com o mosto por várias horas a fim de extrair o maior grau de aromas. Isso é seguido por uma fermentação de 15 dias em tanques de aço inoxidável a 17-18ºC. Um dos vinhos produzidos na adega (Sanamaro) passa por um processo de 'sur lie' e 'battonage', no qual as borras estão em contato com o vinho por vários meses em tanques de aço inoxidável. O resultado é um vinho mais complexo, com uma textura oleosa. O Grupo fez investimentos significativos na instalação do equipamento tecnologicamente mais avançado para melhorar ainda mais a qualidade dos seus vinhos.
Albariño Pazo San Mauro 2009 é um vinho monovarietal, resultante de uma seleção meticulosa das melhores uvas da propriedade, todas de vinhas de propriedade da propriedade. A vinha está situada em uma localização privilegiada no Condado do Tea, em encostas onduladas do rio Miño que criam um anfiteatro natural, banhado por uma luz solar extraordinária durante as horas do meio-dia. Uvas plantadas em treliças para que a fruta, em produção muito restrita, cresça em condições ótimas de vento, alcançando sua qualidade máxima. Brilhante amarelo pálido com tons esverdeados. Aroma complexo, revelando uma intensa personalidade varietal: maçã madura, pêssego, cítricos e toques florais, a uva albariño em todo o seu esplendor. Na boca, marcadamente frutado, saboroso, abundante e fresco. Muito bem equilibrado e um longo final floral. O albariño Sanamaro também está agora disponível.
