Regulatory Committee for Galician Aguardiente

O Comitê Regulatório para Aguardente Galega e Licores Tradicionais controla e endossa produtos e garante que o orujo vem da vinificação de uvas produzidas na Galícia. Os sistemas e técnicas usados em sua elaboração são baseados em práticas tradicionais de destilação utilizando habilidades e destilação a vapor. Isso garante produtos de máxima qualidade que atendem a todos os padrões de saúde, o mesmo nível de controle que existe para vinhos. É um órgão regulador único que controla subprodutos destilados relacionados à viticultura que existe na Espanha.

Aguardente de orujo está intimamente ligada ao processo de vinificação e se espalhou pela rota de peregrinação do Caminho de Santiago. Isso se traduz em séculos de tradição durante os quais a aguardente de orujo foi atribuída propriedades medicinais, curativas e até mágicas. Um exemplo é a 'quemada', um ritual onde os elementos celtas do fogo, terra e água se misturam.

A Galícia é a única região espanhola que tem direito à Indicação Geográfica de Aguardente de Orujo, na mesma categoria do marc francês, das grapas italianas e dos tsipouros gregos.

A aguardente de orujo é elaborada a partir de uvas fermentadas colhidas em vinhedos localizados na Galícia. É clara, com um aroma intenso de ervas, frutas brancas, cítricas, rosa e jasmim, e é melhor servida a uma temperatura de 8-10 graus. Existem 131 empresas registradas produzindo orujo.

Aguardente Herbal é um destilado obtido a partir da Aguardente de orujo via maceração e/ou destilação do álcool com as ervas que a caracterizam, como hortelã, camomila, verbena de limão, alecrim, orégano, tomilho, coentro, flor de laranjeira, alcaçuz, noz-moscada, canela e funcho. Sua cor varia dependendo das ervas usadas e é doce, com um sabor persistente. É melhor servida a uma temperatura de 8-10 graus (entre 37,5-50% de álcool).

Licor Herbal é um destilado de álcool etílico via maceração e/ou destilação do álcool com as ervas que a caracterizam, como hortelã, camomila, verbena de limão, alecrim, orégano, tomilho, coentro, flor de laranjeira, alcaçuz, noz-moscada, canela e funcho. Sua cor varia dependendo das ervas usadas e é doce, com um sabor muito persistente. É melhor servida a uma temperatura de 15-18 graus (entre 20-40% de álcool).

Licor de café é um destilado de álcool etílico via maceração e/ou destilação do álcool com café natural torrado. Sua cor é marrom e é doce, com um sabor muito persistente. É melhor servido a uma temperatura de 15-18 graus (entre 20-40% de álcool).

Os principais consumidores dos produtos são da Galícia e do norte da Espanha e em Madrid e Barcelona. O mercado de exportação ainda é muito pequeno, embora você possa encontrar os produtos na Bélgica, França, México, Alemanha e Holanda, e em mercados emergentes na Ásia e na América do Sul.