Restaurante Solla

O Restaurante Solla faz parte de uma grande casa antiga com caráter perto de Pontevedra, na estrada para Sanxenxo. É um dos melhores da Galícia e tem duas estrelas Michelin no guia de 2012, por isso é o lugar para comer na Galícia se você está à procura da refeição da sua vida!

Pepe Solla adquiriu tanta experiência em tão pouco tempo por duas razões: ele é natural e esteve em uma busca constante pela perfeição e maturidade pessoal. Herdou dos seus pais o interesse pelo progresso da cozinha galega, e quando começou como sommelier descobriu que tinha talento para cozinhar e combinar os pratos. Como resultado do seu compromisso com a causa, oferece aos seus convidados produtos bem elaborados e também espaços abertos, como a elegante e minimalista sala de jantar e o confortável lounge.

'Depois de tantos anos, aqui estou. Quando éramos crianças, os nossos pais nos deixavam nas escadas que comunicavam a cozinha e a sala de jantar, nos davam um pouco de pão e esperávamos por eles enquanto trabalhavam... ... víamos eles entrando e saindo com panelas fumegantes. O ritmo deles era rápido, às vezes muito rápido, enquanto nós comíamos nosso pão e adormecíamos. No final do dia, eles nos levavam para casa nos braços. A história continuava a cada ano. No inverno, as escadas estavam frias e eles colocavam uma toalha sobre elas para evitar o frio e dentro da cozinha o armazém de carvão aquecia todo o ambiente. Não é uma história incomum. Aqueles de nós que cresceram no restaurante familiar tomaram duas direções: metade deles deixou esse mundo para sempre, a outra metade não. Como você pode ver, eu sou parte da segunda metade. Aqueles que conhecem minha carreira profissional nos últimos 14 anos puderam ver que este restaurante é parte de mim e eu sou parte dele. À medida que nos ajustávamos um ao outro, nos livramos do supérfluo e mantivemos apenas o essencial, tanto na cozinha quanto na sala de jantar. Buscávamos clareza. Não é minimalismo, é simplicidade. Às vezes temo que as pessoas não entendam essa simplicidade: eu tento deixar apenas a essência. Gostaria de agradecer à Maite, Alfredo, Marcelo, Josiño, meus pais e irmãos, José, Lourdes... eles me acompanharam nesta jornada. No final, todos somos influenciados pelo nosso ambiente, cenário, despensa e pessoas, que também fazem parte do nosso universo e o compartilham; um universo que mudamos e que nos muda'.

Pepe Solla tem um menu curto com dois menus definidos, um curto, resumo do menu, e um longo, com pratos e receitas diferentes do menu geral.