Pazo de San Mauro

Винодельня Пазо Сан Мауро, расположенная в деноминации происхождения Риас Байшас, была приобретена в 2003 году группой виноделов Маркес де Варгас. С тех пор новые владельцы значительно инвестировали как в восстановление его великолепных зданий, так и в строительство нового винного погреба с самыми современными технологиями для получения наилучшего вина. В этой винодельне производят два белых вина из винограда альбариño, и весь виноград выращивается на виноградниках, принадлежащих усадьбе.

Пазо, который возвышается над собственностью, расположен в приходе Сан-Пабло-де-Порто и принадлежит городу Сальватерадо-ду-Миньо. Построенный в 1591 году, вскоре после капеллы, которая была возведена в 1582 году в честь Сан Мауро, или Сан Амаро, Пазо был основным жилищем Перейры до Кастро, потомка Санчо I Португальского. В капелле висят два великолепных герба семьи, подтверждающих историю семьи. Выращивание винограда всегда было тесно связано с историей Пазо. Остатки старинного винодельни можно найти в здании, что доказывает, что вино уже производилось в Пазо в XVI веке. Первая современная Бодега была построена в 1988 году, когда была основана винодельня PAZO SAN MAURO.

Участок площадью 30 гектаров находится в привилегированном месте для выращивания винограда благодаря оптимальным условиям почвы, исключительному микроклимату, солнечному свету в полдень и защите от северных ветров. Кондадо ду Тиа, где расположена винодельня, является самой южной зоной и, следовательно, самой солнечной. Благодаря этому здесь достигается более полная и ранняя зрелость, где сбор урожая может проводиться на 15-20 дней раньше и можно гарантировать необходимую степень алкоголя. Виноградники посадили на спускающихся террасах к реке Миño, создавая естественный амфитеатр, обращенный на юг, купающийся в исключительном солнечном свете. Речные камни на склонах и аллювиальная почва на берегах реки позволяют оптимально выращивать разные сорта винограда. Хотя большинство виноградников состоят из сорта Альбариño, есть плантации других сортов, таких как Лоурейро, Трейкадора и Торронтес. Виноград выращивается на шпалерах с ограниченным производством и подвержен оптимальной вентиляции, что приводит к плоду самого высокого качества. Средний возраст виноградников составляет 30 лет.

Во время сбора урожая проводится строгий отбор винограда исключительно с наших усадебных виноградников. Виноград собирается вручную в коробках по 20 кг. После сбора урожая удаляются черенки, и проводится холодная мацерация, во время которой кожица контактирует с суслом в течение нескольких часов для извлечения наибольшего количества ароматов. Затем следует ферментация в течение 15 дней в нержавеющих стальных танках при температуре 17-18ºC. Одно из вин, произведенных на винодельне (Санамаро), проходит процесс «sur lie» и «батонаж», при котором осадок контактирует с вином в течение нескольких месяцев в нержавеющих стальных танках. Результатом является более сложное вино с маслянистой текстурой. Группа значительно инвестировала в установку наиболее технологически продвинутого оборудования для дальнейшего улучшения качества своих вин.

Albariño Pazo San Mauro 2009 — это моновариетальное вино, результат тщательного выбора лучших ягод на собственности, все из усадебных виноградников. Виноградник расположен в привилегированном месте в Кондадо ду Тиа, на холмистых берегах реки Миño, которые создают естественный амфитеатр, купающийся в исключительном солнечном свете в полдень. Виноград, высаженный на шпалерах, чтобы плоды, при очень ограниченном производстве, росли в оптимальных ветровых условиях, достигая своего пика качества. Блестящий бледно-желтый с зеленоватыми оттенками. Сложный аромат, обнаруживающий интенсивную сортовую индивидуальность: спелое яблоко, персик, цитрусовые и цветочные нотки, виноград альбариño во всей своей красе. На языке заметно фруктовое, насыщенное, обильное и свежее. Очень хорошо сбалансированное и долгое цветочное послевкусие. Санамаро альбариño также теперь доступен.