Marques de Vizhoja

Lageret Marqués de Vizhoja är en familjeoperation, grundad 1966 av Mariano Peláez. Marqués de Vizhoja skulle bli ambassadör för det galiciska vinet när handeln med Albariño nästan var obefintlig.

Runt slottet La Moreira med sitt militära utseende byggt på 1700-talet växte tidigt en gul matta av albariño. Under 80-talet skulle två nya viner ansluta sig till den mest rena galiciska smaken.

Vintraditionen bekräftas vid det gamla lagret La Moreira, numera ett museum för gammal vinproduktionsprocess. Bland dess stenväggar, där det finns en plats för bränneri, kan vi se några fat, en skorsten, etc.

Från dessa gamla tekniker till inox-tankarna har förändringen varit enorm; processen har förbättrats, men sättet att producera vin har inte förändrats särskilt mycket under de senaste tre århundradena för att förneka vår skuld till de gamla.

Storslagenheten av sten flyttas till det andra lagret av Marqués de Vizhoja. Detta kom från en gammal tobaks-tork som behåller den ursprungliga trästrukturen i taket. Även om det verkar vara en konstig plats för vin, har originaliteten av den rektangulära plantan tvingat till att anpassa dispositionen av tankarna till den långa platsen; men det är en speciell och annorlunda bild. De gamla fönstren var gjorda för att underlätta vinden att flöda, numera är de täckta, så att inget kan störa vinproduktionen på denna speciella plats. Här ser vi sten, trä och 26 inox-tankar i lagret.

Äkta viner och symboler av de typiska albariños runtomkring, uppbyggda av den konstnärliga och etnologiska känsligheten, av Mariano Peláez filosofi som visas för hans söner.

Den modernaste teknologin i denna process inkluderar en speciell transport av druvor för att undvika att de går sönder och producerar okontrollerade jäsningar och syra i druvjuicen. Druvjuicen från en del av skörden blandas med en annan del som macereras tillsammans med druvans skal i 24 timmar, vilket är en kall semi-maceration, som å ena sidan har den starka karaktären av sorten på druvans skal och å andra sidan den mest delikata och fruktiga smaken av den virgin druvjuicen.