Cortes de Muar
Galicien
Cortes de Muar är den andra generationen av en familj av hantverkare med över 20 års erfarenhet inom osttillverkning. Gården ligger i Deza-dalen (Pontevedra, Galicien), ett område med stor tradition av mejeriproduktion.
Företaget producerar en begränsad mängd handgjord ost, tillverkad med mjölk från kor som betar fritt, utan artificiella tillsatser.
Namnet 'The Moo Courts' kommer från idén att betrakta råvaran som grundläggande för att erhålla en utmärkt produkt. Cortes de Muar betraktar därför kor som drottningar av sina gårdar, insamlade i gryningen efter en lycklig dag på fälten. 'Moo' är språket hos galiciska kor, och genom att snurra i 'M:s' relaterar de ostens dygder (dikt på etiketten av osten).
Denna ost säljs i lokala delikatessbutiker och specialaffärer och företaget har börjat sälja i utvalda försäljningsställen i London, England, och letar efter att expandera utomlands.
