Restaurante Casa Calviño

Restaurante Casa Calviño (Calviño Husrestaurang) grundades 1935 och är en familjeägd restaurang som nu drivs av Nito. De ligger i ett mysigt gammalt stenshus, som nu är renoverat, i centrum av As Neves. Sedan grundandet har de, generation efter generation, strävat efter att bevara en tradition av att njuta av sin mat, service och privilegiet att smaka på en utmärkt gastronomy. Konsistens och bra arbete genom åren har gjort Restaurante Casa Calvino till en referenspunkt i området, vilket är den äldsta restaurangen som förbereder lamprey.

Särsk specialiteter:

Menyn erbjuder en traditionell gastronomi som är väldefinierad och där du kan njuta i något av de två matsalarna på de två våningarna i lokalen. Några av rätterna inkluderar när de är i säsong:

Lamprey tillagad på tre olika sätt: För det första, i klassisk Bordelaise-stil dvs. genom att brasa den i sin egen blod i en lergryta, serverad med kokt ris och krutonger. För det andra, fylld och rullad lamprey, som innehåller god lufttorkad skinka, hårdkokt ägg och 'piquillo'-paprikor. Slutligen finns det rökt lamprey som grillas 'a la brasa' eller över kol och ved.

Elvers.

Hela året:

En av de mest populära rätterna är 'cabrito lechal' eller rostad spädgris som serveras antingen rostad eller i form av friterade revben kallade 'costilletas'. Du kan också beställa deras andra hus specialitet 'callos', en klassisk kryddig gryta med tripe, kikärtor, nötkotlett och hemlagad chorizo. För fiskälskare innehåller menyn även lokalt fångad produktion från de galiciska rías eller flodmynningar och några av de bästa kalv- och nötköttet i Spanien. Rökt lamprey finns tillgänglig året runt.

Det finns också ett omfattande urval av viner som har valts ut under kriterierna mångfald, kvalitet och pris.