Lagar de Cervera

Bodega Fernández Cervera Hermanos SL tilhørte en familie, der var relateret til skibsbyggeriet, hvor vin mere var en hobby end en ægte forretningsforetagende. I 1988 ledte La Rioja Alta, S.A. efter et sted at udforske nye vinproduktioner i Galicien. De erhvervede en majoritetsandel i virksomheden, og kunne snart købe hele selskabet og ændre navnet til Lagar de Fornelos, S.A.

Vinfabrikken

Dette er en lille, men imødekommende vinfabrik. Den har kapacitet til at forarbejde 700.000 kilo druer, svarende til 450.000 flasker om året, 50% af hvilke eksporteres til Det Forenede Kongerige, Mexico, Tyskland, Schweiz, De Forenede Stater og andre lande som Japan og Venezuela. Beliggende i landsbyen Fornelos; dens lyserøde facade dækket af efeu kan ses fra vejen. Det hyggeligste hjørne er spisestuen-smagerummet i den gamle del af huset, med en imponerende gammel sten- og trævinspresser. Floden Tamuxe løber forbi bag huset, og sommeraftener suppleres af børnene fra området, der kommer for at bade. Der er ænder, ørreder og mink.

Den gamle sten-vinspresser symboliserer denne vinfabrik, et eksempel på det hårde arbejde og lidelse, der var involveret i at lave vin i fortiden. Heldigvis er den nu et museumstykke. Men dens lighed kan findes på vores etiketter og indgraveret på flaskerne.

Bevidst om, at den eneste hemmelighed ved fremstillingen af albariño er at bruge udsøgte druer, blev de fem hektar originale vinmarker udvidet, gradvist købt mere jord efter at have overvundet problemet med små parceller, der er dominerende i dette område. 75 hektar er blevet skabt blandt Viña Cervera, Carballo, Seoane og Tamuxe... i O Rosal (60 hektar) og Viña Deiro (15 hektar) i Cambados. Faktisk er dette den største vinmark, der ejes af et Rías Baixas vinhus.

Det er absolut værd at besøge en af disse Alsace-lignende vinmarker, beskyttet af egetræer og eucalyptus, og nyde glæden ved at betragte omgivelserne. Floden Miño, der forlader A Guarda bag sig, blander sig med havets vand ved foden af Santa Tecla-bjerget.

Høsten i dette distrikt er tidlig, og Lagar de Fornelos høster de første druer i Galicien i en vinmark, der vender mod solen og beskyttes af bakkerne mod de tidlige morgenmorgener.

Om vinene

Lagar de Cervera er en enkelt-varietal albariño hvidvin lavet af det første most, ved brug af ikke mere end 60% af druerne. Vinifikationen foregår i rustfrie ståltanker. Vinskaberen er ansvarlig for at føre dette ædle frugt fra vinmarken til flasken, hvor alle dens egenskaber fremhæves, og den kan ses som den er: aromatisk, frisk, frygtløs og cremet.

Lagar de Cervera er en tidlig albariño, ikke kun i vinmarken, men også i flasken. Druerne vokser i den sydligste del af Rías Baixas (O Rosal), så de modner tidligt i deres stråleglans. Regionens gode vejr og den nærliggende flod giver denne vin sin subtilitet. Dens farve er en lys grønlig-gul, og dens aroma er typisk for druesorten, som er bedre alene end blandet med andre lokale druer, en almindelig praksis i O Rosal. På ganen bekræfter den sortens natur, som modner godt under solens stråler.

Besøg i Bodegaen

Vinfabrikken ligger på Atlanterhavskysten, i et imponerende landskab, der repræsenterer en evig dialog mellem land, vand og himmel. Digtekunsten, som identificerer Galicien, opdages let i forskellige dele af vinfabrikken: dens granitkors, den gamle vinspresser, som vinfabrikken tager sit navn fra, destillerierne...

Spisestuen ligger i det typisk galiciske stenhus. Et hyggeligt, rustikt sted med stenwande, åbne bjælker og træborde. Den ideelle ramme for et måltid omgivet af de grønne bakker i Galicien og Lagar de Cervera vinmarker. Snegle, hummer, 'queimada' tærter og galicisk-style kulmule er blot nogle af de lækkerier, der venter dig.

Guidet besøg

Vinsmagning

Butik

Privat spisestue (til 25 personer)

Besøg i vinmarkerne.