Cortes de Muar

Cortes de Muar er den anden generation af en familie af håndværkere med over 20 års erfaring inden for osteproduktion. Gården ligger i Deza-dalen (Pontevedra, Galicien), et område med stor tradition for mejeridrift.

Virksomheden producerer en begrænset produktion af håndlavet ost, fremstillet med mælk fra køer, der græsser frit, uden kunstige kosttilskud.

Navnet 'The Moo Courts' kommer fra ideen om at betragte råvaren som grundlæggende for at opnå et fremragende produkt. Cortes de Muar betragter derfor køerne som dronninger af deres gårde, der samles ved daggry efter en glad dag i marken. 'Moo' er sproget for galiciske køer, og ved at dreje i 'M' relaterer de ostes dyder (digt på etiketten af osten).

Denne ost sælges i lokale delikatesseforretninger og specialbutikker, og virksomheden er begyndt at sælge i udvalgte forhandlere i London, England, og ser sig om efter at ekspandere til udlandet.