Restaurante Casa Calviño

Il Ristorante Casa Calviño è stato fondato nel 1935 ed è di proprietà familiare attualmente gestito da Nito. Si trovano in una accogliente vecchia casa in pietra, ora restaurata, nel centro di As Neves. Dalla sua fondazione, di generazione in generazione, si sono sforzati di mantenere una tradizione per godere del loro cibo, servizio e del privilegio di assaporare un'ottima cucina. Coerenza e buon lavoro nel corso degli anni hanno reso il Ristorante Casa Calvino un punto di riferimento nella zona, essendo il ristorante più antico nella preparazione della lampreda.

Specialità:

Il menu offre una gastronomia tradizionale ben elaborata, dove puoi gustare in uno dei due sale da pranzo sui due piani dei locali. Alcuni dei piatti includono, in stagione:

Lampreda preparata in tre modi diversi: In primo luogo, nello stile classico bordolese, cioè stufandola nel suo stesso sangue in un piatto di terracotta, servita con riso bollito e crostini. In secondo luogo, lampreda farcita e arrotolata, che contiene buon prosciutto crudo, uovo sodo e peperoni 'piquillo'. Infine, c'è lampreda affumicata che viene grigliata 'a la brasa' o su carbone e legna.

Anguille.

Tutto l'anno:

Uno dei piatti più popolari è il 'cabrito lechal' o capretto da latte arrosto, che viene servito arrosto o sotto forma di costine fritte chiamate 'costilletas'. Puoi anche ordinare la loro altra specialità della casa, i 'callos', uno stufato classico e piccante fatto con trippa, ceci, stinco di manzo e chorizo fatto in casa. Per gli amanti del pesce, il menu presenta anche prodotti locali catturati dalle rías galiziane o estuari e alcune delle migliori carni di vitello e manzo in Spagna. La lampreda affumicata è disponibile tutto l'anno.

C'è anche un'ampia gamma di vini selezionati secondo i criteri di diversità, qualità e prezzo.