Lugo - De Gastronomische Hoofdstad van Galicia

Een van de bekendste gezegden in Galicia is: 201;om te eten, Lugo201;. Dit is een gids om je te helpen de allerbeste restaurants in Galicia te vinden, met name binnen de muren van Lugo, die dit populaire gezegde illustreren.<\/p>

Onder de bekendste restaurants van Lugo, binnen de Romeinse muren en met meer dan honderd jaar traditie, vinden we El Espa
1a. De chef, Hctor Lpez, beheert nu het familiebedrijf na zijn leerperiode bij de beroemde Spaanse kok Pedro Subijana. Het heeft een state-of-the-art wijnkelder en een landelijke voorraadkast, met eten van zowel bergen als kust, maar met innovatieve recepten. Het menu van het restaurant biedt een aantrekkelijke selectie van voorgerechten, rijstgerechten, vis, vlees en zeevruchten. Er is ook een proeverijmenu met eerste gerechten zoals 201;carpaccio van tonijn201; of 201;gegrilde octopus met aardappelpuree en lucht van La Vera201; en als nagerecht: 201;romige kaas met honinggelei en verkruimelde appelijs201;, ideaal voor degenen met een zoetekauw.<\/p>

 Mesón de Alberto is ook bekend en is gelegen in het historische hart van Lugo, in een traditioneel stenen huis in Calle de Cruz. Met een inrichting van steen en hout verliest de keuken niet de oorsprong van de aarde, en de klantenservice die wordt getoond door de familie Garca Fernndez, zowel in de keuken als in de eetkamers, maakt het gemakkelijk om in groot comfort te genieten van een maaltijd. Ze bezitten ook Jorge 1, een 4-sterrenhotel en een goed voorbeeld van accommodatie in Galacia, ideaal om je tijdelijke huis te maken als je in Lugo verblijft.<\/p>

Met meer dan zestig jaar traditie, midden in het oude stadsdeel, Campos is een van de meest chique gourmet restaurants in Galicia. De wijnlijst dekt de meeste Galicische wijnen zoals Valdeorras, Ribeiro of Ribeira Sacra, evenals een overvloed aan gerenommeerde Spaanse wijnen. Op het menu kun je zeebaars, grouper, tong of tarbot proeven; vlees zoals lendenbiefstuk, tournedot Rossini, entrecôte, of 201;gekaramelliseerde lamskoteletjes in sojasaus, gebakken groenten en wilde rijst201; . Het heeft een verscheidenheid aan zeevruchten zoals: rivierkreeft, krab, schelpen of zeepokkenrecepten. Dit alles gebeurt in een verfijnde sfeer, met foto's van Galicische kunstenaars die de muren sieren.<\/p>

El Verruga is ook een iconisch Galics zeevruchten restaurant binnen de stad Lugo vanwege de kwaliteit van zijn verse producten die persoonlijk zijn aangekocht en geselecteerd op de vismarkten van Ribadeo of Foz. Hoewel het in 1951 opende als een bescheiden familietaverne, staat het tegenwoordig in de nationale gastronomische vereniging: 201;Restaurantes de Buena Mesa201;. Ze organiseren gastronomische reizen met gastkoks en seizoensgebonden producten in de puurste traditionele stijl. In februari bijvoorbeeld, koken ze tarbert en kreeft beide op het hoogtepunt van hun biologische cyclus en voor een goede prijs. Tijdens het jachtseizoen zijn ook haas en patrijs beschikbaar, evenals jonge paling of tonijn.<\/p>

In de buitenwijken van de stad worden twee klassieke restaurants met een landelijke sfeer aanbevolen: Casa Grande de Nadela en Terras do Miño. Laatstgenoemde, naast de rivier de Rato, is zeer aantrekkelijk vanwege zijn natuurlijke omgeving. Na de maaltijd kun je langs de oever van de rivier de Miño wandelen. De uitzichten zijn erg mooi en het is zeer populair onder de mensen van Lugo. Wat betreft het menu, er zijn proeverijmenu's beschikbaar met voorgerechten die zo appetijtelijk zijn als 201;hamtoast met lokale kaas201; of 201;octopus in vinaigrette201;. Tussen andere gerechten vinden we gegrilde forel of rundvleeswangen. Desserts zijn huisgemaakt: 201;tocinillo van de lucht201;, 201;grootmoeders cake201;, 201;Cebreiro's kaas met honing en filloas, een soort crêpes, typisch voor de Galicische keuken.<\/p>

Om de gastronomische route af te sluiten, is Casa Grande de Nadela bekend om zijn uitstekende speenvarken en melk lam, geroosterd in traditionele stijl in een houtoven. Deze oude gerestaureerde boerderij behoudt originele en eeuwenoude materialen zoals de put en een rotsoven. Bovendien biedt het tien kamers om in te verblijven en een uitgebreide Galicische wijnlijst. Onder andere gerechten vinden we: 201;krokante zee-schelpenpastei201;, 201;filloa gevuld met zeevruchten met Cebreiro's kaassaus201;, 201;doorweekte rijst met kreeft201; of 201; kabeljauw met rijst uit Calasparra201;. Onder de desserts valt de 201;koude rijstpudding met sinaasappel en mango201; op.<\/p>