Pazo de San Mauro

Vingården Pazo San Mauro, som ligger i Denominación de Origen Rias Baixas, ble kjøpt i 2003 av Grupo Vinícola Marqués de Vargas. Siden den gang har de nye eierne investert tungt i både restaureringen av de storslåtte bygningene og byggingen av et nytt vinlager, med de mest avanserte teknologiene for den fineste vinproduksjonen. I denne vingården produseres to hvitviner fra albariño-druen, og alle druer dyrkes på eiendommens egne vinmarker.

Pazoen som ser ut over eiendommen som ligger i sognet San Pablo de Porto tilhører byen Salvaterra do Miño. Bygget i 1591, kort tid etter kapellet som ble reist i 1582 til ære for San Mauro, eller San Amaro, var Pazo den viktigste boligen til Pereira do Castro, etterkommer av Sancho I av Portugal. To storslåtte familievåpen henger i kapellet for å bekrefte familiens historie. Vindedyrking har alltid vært intimt knyttet til historien om Pazo. Ruiner av en gammel vinpresse finnes i bygningen, som beviser at det allerede ble laget vin i Pazo på XVI-tallet. Den første moderne Bodega ble bygget i 1988, da vingården PAZO SAN MAURO ble etablert.

Den 30 hektar store eiendommen ligger på en privilegert beliggenhet for dyrking av vinranken som skyldes optimale jordforhold, et eksepsjonelt mikroklima, sollys eksponering midt på dagen og beskyttelse mot nordlige vinder. Condado do Tea, hvor vingården ligger, er det mest sørlige området og derfor det solrikeste. På grunn av dette oppnås en mer komplett og tidlig modning her, hvor innhøstingen kan utføres 15 til 20 dager tidligere, og den nødvendige alkoholgraden kan garanteres. Vinstokkene er plantet i synkende terrasser mot elven Miño, noe som skaper et naturlig amfiteater vendt mot sør, badet i ekstraordinært sollys. Elvestenene på skråningene og alluvialsjorden på elvebreddene gir optimale forhold for dyrking av de forskjellige druetyper. Selv om majoriteten av vinstokkene er av Albariño-sorten, finnes det plantasjer av andre varianter, som Loureiro, Treixadura og Torrontés. Druene dyrkes på espalierer med begrenset produksjon og utsettes for optimal ventilasjon, noe som resulterer i frukt av høyeste kvalitet. Den gjennomsnittlige vinstokkalderen er 30 år.

Under innhøstingen skjer en streng utvelgelse av druer utelukkende fra våre eiendomsmarker. De plukkes for hånd i 20 kg esker. Når de er høstet, fjernes stilkene og en kald macerasjon gjennomføres, hvor skinnene er i kontakt med mosten i flere timer for å ekstrahere den høyeste graden av aromaer. Dette etterfølges av en fermentering i 15 dager i rustfrie stålbeholdere ved 17-18ºC. En av vinene produsert i vingården (Sanamaro) gjennomgår en prosess med 'sur lie' og 'battonage', hvor gjærsedimentene er i kontakt med vinen i flere måneder i rustfrie stålbeholdere. Resultatet er en mer kompleks vin med en oljeaktig tekstur. Gruppen har gjort betydelige investeringer i installasjonen av det mest teknologisk avanserte utstyret for å ytterligere forbedre kvaliteten på vinene sine.

Albariño Pazo San Mauro 2009 er en monovarietalvin, resultatet av en omhyggelig utvelgelse av de beste druene fra eiendommen, alle fra eiendommens egne vinmarker. Vingården ligger på en privilegert beliggenhet i Condado do Tea, på rullende skråninger av elven Miño som skaper et naturlig amfiteater, badet i ekstraordinært sollys i middagstimene. Druer plantet på espalierer slik at frukten, i en svært begrenset produksjon, vokser under optimale vindforhold, og oppnår sin toppkvalitet. Strålende blek gul med grønnlige nyanser. Kompleks aroma, som avslører en intens varietal personlighet: moden eple, fersken, sitrus og hint av blomster, albariño-druen i all sin prakt. På tungen, markant fruktig, smaksrik, rikelig og frisk. Veldig godt balansert og en lang blomst finish. Sanamaro albariño er også nå tilgjengelig.