Pazo de San Mauro

Vingården Pazo San Mauro, belägen i Denominación de Origen Rias Baixas, förvärvades 2003 av Grupo Vinícola Marqués de Vargas. Sedan dess har de nya ägarna investerat kraftigt både i restaureringen av sina magnifika byggnader och i byggandet av ett nytt vinkällare, med de mest avancerade teknologierna för den finaste vinproduktionen. I denna vingård produceras två vita viner från albariño-druvan och alla druvor odlas på de ägda vinodlingarna.

Pazo som ger utsikt över egendomen som ligger i församlingen San Pablo de Porto tillhör staden Salvaterra do Miño. Byggd 1591, kort efter kapellet som restes 1582 till ära för San Mauro, eller San Amaro, var Pazo den huvudsakliga bostaden för Pereira do Castro, ättling till Sancho I av Portugal. Två magnifika familjevapen hänger i kapellet för att vittna om familjens historia. Druvodling har alltid varit intimt kopplad till Pazo:s historia. Ruinerna av en gammal vinpress kan hittas i byggnaden, vilket bevisar att vin redan tillverkades i Pazo på 1500-talet. Den första moderna Bodega byggdes 1988, när Pazo San Mauro vingården etablerades.

Den 30 hektar stora egendomen ligger i ett privilegierat läge för odling av vinrankan på grund av optimala jordförhållanden, ett exceptionellt mikroklimat, exponering för middagssol och skydd från nordvindar. Condado do Tea, där vingården ligger, är det mest södra området och därför det soligaste. På grund av detta uppnås en mer komplett och tidig mognad här, där skörd kan genomföras 15 till 20 dagar tidigare och den erforderliga alkoholhalten kan garanteras. Vinstockarna är planterade i nedåtgående terrasser mot Miño-floden, vilket skapar ett naturligt amfiteater som vetter mot söder och badar i extraordinärt solsken. Flodstenarna på sluttningarna och alluviummark på flodbankerna möjliggör optimal odling av de olika druvsorterna. Även om majoriteten av vinstockarna är av albariño-varianten finns det planteringar av andra sorter, såsom Loureiro, Treixadura och Torrontés. Druvorna odlas på spaljéer i begränsad produktion och utsätts för optimal ventilation, vilket resulterar i frukt av högsta kvalitet. Den genomsnittliga åldern på vinstockarna är 30 år.

Under skörden sker en rigorös selektion av druvor enbart från våra ägda vinodlingar. De plockas för hand i 20 kg lådor. När de skördats tas stjälkarna bort och en kall maceration utförs under vilken skalen är i kontakt med musten i flera timmar för att extrahera den högsta graden av aromer. Detta följs av en jäsning på 15 dagar i rostfria ståltankar vid 17-18ºC. Ett av vinerna som produceras i vingården (Sanamaro) genomgår en process av 'sur lie' och 'battonage', där jästfällningen är i kontakt med vinet i flera månader i rostfria ståltankar. Resultatet blir ett mer komplext vin med en oljig textur. Gruppen har gjort betydande investeringar i installationen av den mest teknologiskt avancerade utrustningen för att ytterligare förbättra kvaliteten på sina viner.

Albariño Pazo San Mauro 2009 är ett monovarietalt vin, resultatet av en noggrann selektion av de bästa druvorna på egendomen, alla från ägda vinodlingar. Vingården ligger i ett privilegierat läge i Condado do Tea, på böljande banker av floden Miño som skapar ett naturligt amfiteater, badande i extraordinärt solsken under middagstimmarna. Druvor planteras på spaljéer så att frukten, i mycket begränsad produktion, växer under optimala vindförhållanden, vilket gör att de når sin högsta kvalitet. Strålande ljusgul med grönaktiga nyanser. Komplex arom, som avslöjar en intensiv varietal personlighet: mogen äpple, persika, citrus och inslag av blommor, albariño-druvan i all sin prakt. På tungan, markant fruktig, smakrik, riklig och fräsch. Mycket välbalanserad och en lång blommig eftersmak. Sanamaro albariño är också nu tillgänglig.